香蕉和草莓搭配不当可能危害健康，主要涉及营养成分相互作用、过敏反应、肠胃负担、血糖波动、食物中毒等方面。
1. 营养成分相互作用：香蕉富含钾元素，草莓含有一定量的鞣酸。当大量同时食用时，鞣酸可能会与香蕉中的矿物质结合，形成不易消化的物质，影响人体对这些营养成分的吸收利用，长此以往可能导致某些营养素缺乏。
2. 过敏反应：部分人群可能对香蕉或草莓过敏。如果本身对其中一种水果过敏，在搭配食用时，过敏症状可能会加重。例如，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促等过敏表现，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
3. 肠胃负担：香蕉和草莓都含有丰富的膳食纤维。如果一次性过量食用这两种水果，会使肠道内的膳食纤维突然增加，加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。尤其是肠胃功能较弱的人群，更容易出现这些不适。
4. 血糖波动：香蕉和草莓都含有一定量的糖分。对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群来说，不合理搭配食用这两种水果，可能导致血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制。即使是健康人群，短时间内大量食用也可能引起血糖的较大波动。
5. 食物中毒：如果香蕉或草莓受到细菌、霉菌等污染，搭配食用后可能引发食物中毒。患者可能出现恶心、呕吐、发热、乏力等症状，严重影响身体健康。在食用前应仔细挑选，确保水果新鲜、卫生。
6. 影响药物效果：某些正在服用特定药物的人群，食用香蕉和草莓的搭配可能会影响药物的疗效。例如，正在服用保钾利尿药的患者，大量食用香蕉可能导致血钾升高，而草莓中的成分也可能与药物发生相互作用，干扰药物的正常代谢。
香蕉和草莓本身都是营养丰富的水果，但搭配不当确实可能对健康造成危害。在食用时，应根据自身的身体状况、健康需求合理选择和搭配，控制食用量。如果食用后出现不适症状，应及时就医。同时，在服用药物期间，应咨询医生或药师关于饮食搭配的注意事项。