老年水痘患者与年轻患者吃鸡蛋的差别，主要体现在消化吸收能力、免疫系统反应、病情恢复速度、基础疾病影响、营养需求差异等方面。
1. 消化吸收能力：老年人的肠胃功能有所衰退，消化吸收能力减弱。鸡蛋富含蛋白质，对于年轻人来说，相对容易消化吸收，但老年水痘患者食用后，可能会增加肠胃负担，出现消化不良、腹胀等症状。比如有些老年患者在食用鸡蛋后，会感到明显的胃部不适，而年轻人较少出现此类情况。
2. 免疫系统反应：年轻人的免疫系统较为活跃，在感染水痘病毒后，食用鸡蛋补充蛋白质等营养物质，有助于免疫系统更好地发挥作用来对抗病毒。而老年人的免疫系统功能下降，对鸡蛋中某些成分的免疫反应可能与年轻人不同。部分老年患者可能会因食用鸡蛋引发轻微的过敏反应，加重身体的不适，影响病情恢复。
3. 病情恢复速度：年轻患者身体恢复能力较强，食用鸡蛋补充营养后，能较快地促进身体恢复。而老年患者由于身体机能下降，病情恢复相对缓慢。鸡蛋虽然是优质的营养来源，但老年患者可能无法像年轻人那样迅速将其转化为促进恢复的能量，导致病情恢复时间延长。
4. 基础疾病影响：很多老年人患有高血压、高血脂、糖尿病等基础疾病。鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，对于有这些基础疾病的老年水痘患者来说，过多食用鸡蛋可能会导致血脂、血糖等指标波动，不利于基础疾病的控制，进而影响整体病情。而年轻人大多没有这些基础疾病的困扰，食用鸡蛋相对更安全。
5. 营养需求差异：年轻人在生长发育或日常活动中对营养的需求较大，鸡蛋能很好地满足其对蛋白质、维生素等营养物质的需求。老年患者除了蛋白质等常规营养外，可能更需要易于消化的食物以及对心血管等系统有益的营养成分。鸡蛋虽然营养丰富，但不能完全满足老年患者的特殊营养需求，还需要搭配其他食物。
6. 药物相互作用：老年患者可能同时在服用多种药物来治疗基础疾病或缓解水痘症状。鸡蛋中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。而年轻人用药相对较少，这种药物相互作用的情况也较少出现。
老年水痘患者和年轻患者在吃鸡蛋方面存在多方面的差别。在饮食安排上，需要充分考虑这些因素，根据患者的具体情况合理调整。对于老年患者，应在保证营养的前提下，选择更适合其身体状况的食物。无论是老年还是年轻水痘患者，在饮食方面如有疑问，都建议咨询医生或营养师的意见。