空气污染下糖尿病人吃阿胶是否有影响，需从空气污染的危害、糖尿病的病情特点、阿胶的成分、阿胶对血糖的影响、食用阿胶的注意事项等方面综合判断。
1. 空气污染的危害：空气污染中含有大量的颗粒物、有害气体等污染物。这些污染物进入人体后，可诱发呼吸道炎症、心血管疾病等。对于糖尿病人而言，本身抵抗力相对较弱，空气污染可能会加重其身体的炎症反应，影响血糖的控制。
2. 糖尿病的病情特点：糖尿病患者体内胰岛素分泌不足或作用缺陷，导致血糖水平升高。血糖的波动会影响身体各个器官的功能，如心血管系统、神经系统、肾脏等。因此，糖尿病患者在饮食和生活方式上需要严格控制，以维持血糖的稳定。
3. 阿胶的成分：阿胶主要由驴皮熬制而成，其主要成分是胶原蛋白，还含有多种氨基酸、微量元素等。传统医学认为，阿胶具有补血、滋阴、润燥等功效。
4. 阿胶对血糖的影响：虽然阿胶本身含糖量不高，但市场上很多阿胶制品会添加冰糖、红糖等糖类辅料，以改善口感。这些糖类物质会导致血糖快速上升，不利于糖尿病人的血糖控制。此外，阿胶中含有的蛋白质等成分在体内代谢后也可能会转化为葡萄糖，从而影响血糖水平。
5. 食用阿胶的注意事项：如果糖尿病人想吃阿胶，首先要选择不含糖或低糖的阿胶产品。同时，要注意食用量，避免过量食用。在食用阿胶期间，要密切监测血糖，观察血糖的变化情况。如果血糖出现明显波动，应及时调整饮食和治疗方案。此外，糖尿病人还应结合自身的病情，在医生的指导下食用阿胶。如果合并有脾胃虚弱、消化不良等症状，食用阿胶可能会加重胃肠道负担，不利于身体健康。
综上所述，空气污染下糖尿病人吃阿胶是否有影响不能一概而论。空气污染可能会影响糖尿病人的身体状况，而阿胶的成分和食用方式会对血糖产生不同程度的影响。糖尿病人在食用阿胶时，要充分考虑自身的病情和身体状况，谨慎选择阿胶产品，严格控制食用量，并密切监测血糖。如有疑问，应及时咨询医生，以确保食用阿胶的安全性和有效性。