环境污染下，烤羊腰子对增强免疫力有一定作用，主要体现在富含蛋白质、提供维生素、补充微量元素、具有一定补肾功效、促进代谢等方面。
1. 富含蛋白质：羊腰子含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，是免疫系统的物质基础。摄入充足的蛋白质有助于维持免疫细胞的正常代谢和功能，使免疫系统能够更好地发挥作用，抵抗外界病原体的入侵，在环境污染的情况下，能一定程度上增强身体抵御污染物危害的能力。
2. 提供维生素：烤羊腰子中含有多种维生素，如维生素A、维生素B族等。维生素A对维持呼吸道、消化道等黏膜的完整性有重要作用，黏膜是人体抵御外界污染和病原体的第一道防线。维生素B族参与体内多种代谢过程，对于维持神经系统和免疫系统的正常功能至关重要，有助于提高身体在不良环境下的适应能力。
3. 补充微量元素：羊腰子富含铁、锌等微量元素。铁是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输，充足的铁元素有助于维持身体各组织器官的正常功能，包括免疫系统。锌在免疫调节中发挥着关键作用，它能够促进免疫细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，从而在环境污染下更好地保护身体。
4. 具有一定补肾功效：从中医角度来看，羊腰子具有补肾的作用。肾为先天之本，肾的功能正常对于维持身体的整体健康和免疫力至关重要。在环境污染的影响下，人体的正气可能会受到一定的损伤，通过补肾可以增强身体的正气，提高身体的抵抗力，使身体能够更好地应对外界的不良环境。
5. 促进代谢：烤羊腰子中的营养成分有助于促进身体的新陈代谢。良好的新陈代谢能够及时排出体内的毒素和废物，减少环境污染对身体的损害。同时，正常的代谢过程也为免疫系统提供了稳定的内环境，有利于免疫细胞的正常功能发挥，从而增强免疫力。
6. 调节内分泌：羊腰子中的一些成分可能对内分泌系统有一定的调节作用。内分泌系统与免疫系统相互关联，内分泌的稳定有助于维持免疫系统的平衡。在环境污染下，内分泌系统可能会受到一定的干扰，食用烤羊腰子在一定程度上可以调节内分泌，间接增强免疫力。
综上所述，在环境污染下，烤羊腰子在一定程度上能增强免疫力，其丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，以及补肾、促进代谢、调节内分泌等作用，都对免疫系统有益。但需要注意的是，烤羊腰子不能过量食用，因为其胆固醇含量相对较高。同时，增强免疫力不能仅依靠烤羊腰子，还需要保持均衡的饮食、适量的运动和良好的生活习惯。如果想要进一步了解增强免疫力的方法或身体出现不适，建议到正规医院就诊咨询。