每天一杯白酒是否能降低3种慢性病风险尚无定论，需考虑酒精对身体的多方面影响、白酒成分作用、个体差异、饮酒方式和习惯以及相关研究局限性等因素。
1. 酒精对身体的多方面影响：酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢。大部分酒精先通过乙醇脱氢酶转化为乙醛，再经过乙醛脱氢酶进一步转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水排出体外。然而，酒精及其代谢产物乙醛对身体有诸多不良影响。长期大量饮酒会损害肝脏细胞，导致酒精性肝病，初期可能表现为脂肪肝，进而发展为酒精性肝炎、肝纤维化，甚至肝硬化。此外，酒精还会刺激胃肠道黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病，增加胃癌的发病风险。同时，酒精会影响心血管系统，可能导致血压升高、心率失常等问题。
2. 白酒成分作用：白酒中除了酒精，还含有一些其他成分，如多酚类、黄酮类等生物活性物质。这些物质在一些研究中被发现具有抗氧化、抗炎等作用。抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而在一定程度上可能有助于降低心血管疾病等慢性病的风险。但是，白酒中这些有益成分的含量相对较低，而且其在体内的具体作用机制还不完全清楚。
3. 个体差异：不同人对酒精的代谢能力和反应存在很大差异。有些人可能具有较强的酒精代谢酶活性，能够较快地将酒精代谢排出体外，而另一些人则可能代谢较慢，导致酒精在体内蓄积，产生更严重的不良反应。此外，个体的基因、生活方式、基础健康状况等也会影响酒精对健康的影响。例如，本身患有某些疾病（如高血压、糖尿病等）的人，饮酒可能会加重病情，即使是少量饮酒也可能带来不良后果。
4. 饮酒方式和习惯：饮酒方式和习惯也会影响白酒对健康的作用。如果每天一杯白酒是在规律、适量的情况下饮用，并且搭配合理的饮食，可能相对较为健康。但如果是空腹饮酒、快速饮酒或与其他有害物质（如烟草）同时使用，会增加酒精对身体的损害。此外，长期酗酒或突然大量饮酒会对身体造成严重的急性和慢性损伤。
5. 相关研究局限性：目前关于白酒与慢性病风险关系的研究存在一定局限性。部分研究可能样本量较小、研究时间较短，或者存在其他混杂因素影响结果的准确性。而且，不同研究对于“一杯白酒”的定义也可能不同，这使得研究结果之间缺乏可比性。因此，不能仅仅根据现有的研究就得出每天一杯白酒能降低3种慢性病风险的结论。
综上所述，每天一杯白酒是否能降低3种慢性病风险不能简单地给出肯定或否定的答案。虽然白酒中的某些成分可能具有一定的益处，但酒精对身体的危害也不容忽视。个体在考虑饮酒与健康的关系时，应充分考虑自身的身体状况、代谢能力等因素，谨慎饮酒。如果有降低慢性病风险的需求，更建议通过均衡饮食、适量运动、戒烟限酒等健康的生活方式来实现。必要时，可咨询正规医院内科医生的专业意见。