孕妇能吃土豆鸡蛋搭配的食物，主要是因为土豆富含碳水化合物等营养、鸡蛋营养丰富、两者搭配营养互补、烹饪方式多样且易被孕妇消化吸收、食用后可提供能量维持身体机能等。
1. 土豆富含碳水化合物等营养：土豆是一种常见的根茎类蔬菜，含有丰富的碳水化合物，能为孕妇提供日常活动所需的能量。同时，土豆中还含有维生素C、钾、镁等多种维生素和矿物质。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强孕妇的免疫力；钾元素对于维持孕妇体内的电解质平衡起着重要作用。
2. 鸡蛋营养丰富：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，其含有的蛋白质氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。此外，鸡蛋还富含维生素A、D、E以及铁、锌等微量元素。维生素A对孕妇的视力和皮肤健康有益；铁元素是制造血红蛋白的关键原料，可预防孕妇缺铁性贫血。
3. 两者搭配营养互补：土豆中蛋白质的含量相对较低，且氨基酸组成不够全面，而鸡蛋的蛋白质含量高且氨基酸组成合理。将土豆和鸡蛋搭配食用，能够使蛋白质的种类更加丰富，提高营养价值，满足孕妇和胎儿生长发育的多种营养需求。
4. 烹饪方式多样且易被孕妇消化吸收：土豆和鸡蛋可以有多种烹饪方式，如土豆鸡蛋饼、土豆鸡蛋汤等。这些烹饪方式制作出的食物口感鲜美，质地柔软，容易被孕妇的肠胃消化吸收。对于孕期肠胃功能相对较弱的孕妇来说，是比较合适的食物选择。
5. 食用后可提供能量维持身体机能：孕妇在孕期需要更多的能量来支持自身和胎儿的生长发育。土豆中的碳水化合物和鸡蛋中的蛋白质在人体内经过代谢后，能够释放出大量的能量，帮助孕妇维持身体的正常生理功能，保证孕期的体力和精力。
综上所述，孕妇能吃土豆鸡蛋搭配的食物。土豆和鸡蛋各自含有丰富的营养成分，搭配食用不仅能实现营养互补，还具有多种烹饪方式，容易被孕妇消化吸收，能为孕妇和胎儿提供必要的能量和营养。但孕妇在食用时也需注意适量，保持饮食的均衡和多样性。