缺少胃蛋白酶的早期症状有消化不良、食欲不振、腹胀、恶心呕吐、体重下降等。
1. 消化不良：胃蛋白酶在食物消化过程中起着重要作用，尤其是对蛋白质的消化。当胃蛋白酶缺乏时，蛋白质不能被充分分解，会导致消化不良。患者可能会感觉食物在胃内停留时间过长，有饱胀感，即使进食量不多也会如此。长期消化不良还可能影响其他营养物质的吸收。
2. 食欲不振：由于胃内食物不能及时消化，会使患者产生饱腹感，从而降低食欲。患者可能对原本喜欢的食物也提不起兴趣，进食量明显减少。这种食欲不振可能会持续存在，进一步影响身体的营养摄入。
3. 腹胀：未被充分消化的食物在胃内发酵、产气，会引起腹胀。患者会感到腹部胀满不适，有时还会伴有腹部膨隆。腹胀的程度可能因人而异，严重时会影响患者的日常生活和活动。
4. 恶心呕吐：胃内食物的潴留和消化不良可能刺激胃黏膜，引发恶心、呕吐的症状。呕吐物可能为未消化的食物，呕吐后患者可能会感觉稍好一些，但不久后又可能出现不适。
5. 体重下降：由于食欲不振和消化不良，身体无法获得足够的营养物质，导致能量摄入不足。为了维持身体的正常代谢，身体会消耗自身的脂肪和肌肉，从而导致体重下降。长期体重下降还可能引发其他健康问题，如免疫力下降等。
6. 营养缺乏症状：除了蛋白质消化吸收不良外，胃蛋白酶缺乏还可能影响其他营养物质的吸收，如维生素B12、铁等。患者可能会出现贫血、舌炎、口角炎等营养缺乏症状。
7. 便秘或腹泻：胃肠功能紊乱可能导致便秘或腹泻。一方面，消化不良可能使肠道蠕动减慢，引起便秘；另一方面，未消化的食物刺激肠道，也可能导致腹泻。这种排便习惯的改变可能会交替出现。
缺少胃蛋白酶的早期症状多样，涉及消化系统多个方面。这些症状不仅会影响患者的生活质量，还可能导致营养缺乏等健康问题。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以确定是否存在胃蛋白酶缺乏的情况。在治疗上，可遵医嘱使用胃蛋白酶片、多酶片、复方消化酶胶囊等药物来补充胃蛋白酶，促进消化。同时，保持良好的饮食习惯也有助于改善症状。