胆囊切除术后饮食需遵循低脂、高纤维、规律进食、补充蛋白质、控制刺激性食物等原则，有助于身体恢复。
1. 低脂饮食：胆囊切除后，胆汁储存功能受限，对脂肪消化能力减弱。应减少动物脂肪摄入，如猪油、牛油、肥肉等，避免油炸、油煎食品，如油条、炸鸡等。可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。
2. 高纤维饮食：增加膳食纤维摄入，可促进肠道蠕动，预防便秘。多吃蔬菜、水果、全谷类食物，如芹菜、苹果、燕麦等。膳食纤维能吸附肠道内的胆汁酸，减少其重吸收，降低胆固醇浓度。
3. 规律进食：定时定量用餐，避免暴饮暴食。术后初期可采用少食多餐方式，减轻消化系统负担。一般每天可进食4 - 5餐，随着身体恢复，逐渐过渡到正常三餐。
4. 补充蛋白质：蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。可选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等优质蛋白质食物。例如，鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低，易于消化吸收。
5. 控制刺激性食物：减少辛辣、油腻、生冷等刺激性食物摄入，如辣椒、花椒、冰淇淋等。这些食物可能刺激胃肠道，引起不适症状，影响术后恢复。
6. 补充维生素和矿物质：多吃富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果。维生素C、维生素E等具有抗氧化作用，有助于身体恢复。同时，注意补充钙、铁等矿物质。
7. 控制糖分摄入：过多的糖分会在体内转化为脂肪，增加肝脏和胆囊的负担。应控制糖果、饮料等高糖食物的摄入。
8. 适量饮水：保持充足的水分摄入，有助于胆汁稀释，促进胆汁排出。每天至少饮用1500 - 2000毫升水。
胆囊切除术后的饮食调整至关重要，合理的饮食能减轻消化系统负担，促进身体恢复。遵循低脂、高纤维、规律进食、补充蛋白质、控制刺激性食物等原则，同时注意补充维生素和矿物质、控制糖分摄入、适量饮水。若在饮食过程中出现不适症状，应及时就医。