喉咙发炎时吃螃蟹在营养上利弊共存，利处体现在富含优质蛋白、多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，弊端在于可能加重炎症、引发过敏、造成消化不良、刺激咽喉黏膜、影响药物疗效。
1. 富含优质蛋白：螃蟹含有丰富的优质蛋白，这种蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢，在喉咙发炎期间，补充优质蛋白可以为身体提供能量，增强身体的抵抗力，有助于身体恢复。
2. 多种维生素：螃蟹中含有维生素A、维生素D、维生素B族等多种维生素。维生素A对眼睛和皮肤健康有益，维生素D有助于钙的吸收和利用，维生素B族参与身体的能量代谢过程。这些维生素在一定程度上可以帮助维持身体的正常生理功能，对喉咙发炎的恢复也有一定的辅助作用。
3. 矿物质：螃蟹富含钙、磷、钾、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，磷参与能量代谢和细胞修复，钾对维持心脏正常功能和酸碱平衡有重要作用，镁则参与多种酶的活性调节。适量摄入这些矿物质可以补充身体在患病期间的消耗。
4. 不饱和脂肪酸：螃蟹中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少炎症反应。同时，不饱和脂肪酸还对神经系统和大脑发育有一定的支持作用。
5. 加重炎症：螃蟹属于寒性食物，喉咙发炎时，咽喉部位处于充血、水肿的炎症状态，食用寒性的螃蟹可能会刺激咽喉黏膜，导致局部血管收缩，血液循环减慢，从而加重炎症反应，使喉咙疼痛、红肿等症状加剧。
6. 引发过敏：部分人可能对螃蟹过敏，在喉咙发炎期间，身体的免疫系统处于较为敏感的状态，此时食用螃蟹更容易引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，不仅会加重身体的不适，还可能影响疾病的治疗。
7. 造成消化不良：喉咙发炎时，身体的消化功能可能会受到一定影响，而螃蟹含有较高的蛋白质和脂肪，相对比较难消化。食用螃蟹可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，不利于身体恢复。
8. 刺激咽喉黏膜：螃蟹的外壳和蟹肉中的一些纤维组织可能比较粗糙，在吞咽过程中容易刺激已经发炎的咽喉黏膜，引起疼痛或不适感，甚至可能导致黏膜损伤，加重炎症。
9. 影响药物疗效：如果在喉咙发炎期间正在服用药物进行治疗，螃蟹中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的吸收和疗效，从而不利于疾病的治疗。
综上所述，喉咙发炎时吃螃蟹在营养上既有一定的益处，能为身体提供多种营养物质，但也存在诸多弊端，可能加重炎症、引发过敏等。因此，在喉咙发炎期间是否食用螃蟹需要根据个人情况谨慎考虑。如果对螃蟹不过敏，且炎症较轻，可以少量食用；但如果炎症较重或本身属于过敏体质，建议避免食用。同时，在患病期间应注意饮食清淡，多吃易消化、富含营养的食物，并及时就医，遵医嘱进行治疗。