职场人压力大时，枸杞泡水可从多方面起到缓解作用，如调节神经系统、改善内分泌、增强免疫力、保护肝脏、补充营养等。
1. 调节神经系统：职场压力大易导致神经系统紧张，长期处于这种状态会影响睡眠和情绪。枸杞中含有的多种营养成分，如枸杞多糖、类胡萝卜素等，对神经系统有一定的调节作用。这些成分能够舒缓神经紧张，促进大脑神经递质的平衡，有助于改善焦虑、烦躁等不良情绪，使职场人在忙碌的工作中能保持相对平静的心态。
2. 改善内分泌：压力会打乱人体的内分泌系统，导致激素失衡。枸杞具有一定的调节内分泌功能，它可以促进内分泌腺体的正常分泌，维持体内激素水平的稳定。例如，对于因压力导致的甲状腺功能紊乱等情况，枸杞泡水可能会起到一定的改善作用，让身体的各项机能恢复正常运转。
3. 增强免疫力：长期处于压力环境下，职场人的免疫力会下降，容易受到各种疾病的侵袭。枸杞富含维生素 C、维生素 E、锌等抗氧化物质和营养元素，这些成分有助于增强机体的免疫细胞活性，提高免疫力。经常饮用枸杞泡水可以帮助职场人抵御外界病菌的侵害，减少患病的几率，保持身体健康。
4. 保护肝脏：职场人工作压力大时，可能会有熬夜、饮酒等不良生活习惯，这些都会对肝脏造成一定的损伤。枸杞具有滋补肝肾的功效，它可以促进肝细胞的再生和修复，增强肝脏的解毒功能。枸杞中的甜菜碱等成分能够抑制脂肪在肝脏内的沉积，预防脂肪肝的发生，从而保护肝脏的健康。
5. 补充营养：枸杞含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质。这些营养成分可以为职场人补充能量，满足身体在高强度工作下的营养需求。在工作间隙饮用枸杞泡水，能够快速为身体提供养分，缓解疲劳，提高工作效率。
综上所述，职场人压力大时，枸杞泡水在调节神经系统、改善内分泌、增强免疫力、保护肝脏和补充营养等方面都能发挥积极作用。不过，枸杞泡水虽然有诸多益处，但不能替代药物治疗。如果职场人的压力问题较为严重，出现了明显的身体不适或心理障碍，建议及时前往正规医院的精神心理科或相关科室就诊。同时，保持健康的生活方式和良好的心态也是缓解压力的重要因素。