高胆固醇食物会增加心血管疾病风险，可通过了解食物胆固醇含量、选择健康食材、改变烹饪方式、控制食物分量、养成良好饮食习惯等方式避开它们。
1. 了解食物胆固醇含量：要清楚哪些食物属于高胆固醇食物。常见的高胆固醇食物有动物内脏，如猪肝、猪肾、鸡肝等；蛋黄，特别是鸡蛋黄；还有一些海鲜，如蟹黄、虾籽等。了解这些食物的胆固醇含量，在日常饮食中就能有针对性地进行选择和规避。
2. 选择健康食材：多选择低胆固醇、高营养价值的食物。例如富含膳食纤维的全谷物，像燕麦、糙米等，它们可以降低胆固醇的吸收。新鲜的蔬菜和水果也是不错的选择，如西兰花、苹果、橙子等，富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。此外，优质的蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆类等，其中鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 改变烹饪方式：烹饪方式对食物的胆固醇含量也有影响。尽量避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方式，因为这些方式会增加食物的脂肪含量，进而可能提高胆固醇水平。可以选择清蒸、水煮、凉拌等健康的烹饪方式，这样能最大程度地保留食物的营养成分，减少油脂的摄入。
4. 控制食物分量：即使是一些相对健康的食物，如果过量食用也可能导致胆固醇摄入过多。因此，要控制每餐食物的分量，合理搭配饮食。可以使用较小的餐盘和餐具，帮助控制食量。同时，注意饮食的均衡，避免某一类食物摄入过多。
5. 养成良好饮食习惯：除了在食物选择和烹饪方式上注意，养成良好的饮食习惯也很重要。定时定量进餐，避免暴饮暴食。减少在外就餐的次数，因为外面的食物往往油脂和盐分含量较高。此外，要多喝水，促进新陈代谢，有助于排出体内的废物和多余的胆固醇。
6. 合理使用药物：如果通过饮食调整后，胆固醇水平仍然居高不下，可以在医生的指导下合理使用药物。常见的降胆固醇药物有辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等，这些药物可以抑制胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇水平。但使用药物时一定要遵医嘱，不能自行增减剂量。
高胆固醇食物确实会对健康造成威胁，但通过了解食物胆固醇含量、选择健康食材、改变烹饪方式、控制食物分量、养成良好饮食习惯以及合理使用药物等方法，可以有效地避开高胆固醇食物，降低心血管疾病的发生风险。在日常生活中，要时刻关注自己的饮食健康，保持良好的生活方式。