孕妇吃与不吃胡萝卜，胎儿在视力发育、免疫功能、皮肤健康、智力发育、骨骼发育等方面会存在差距。
1. 视力发育：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A是视网膜的重要组成部分，对胎儿的视觉发育至关重要。孕妇摄入足够的胡萝卜，能为胎儿提供充足的维生素A，有助于胎儿视网膜的正常发育，降低日后出现夜盲症等视力问题的风险。而如果孕妇不吃胡萝卜，可能导致胎儿维生素A缺乏，影响其视力的正常发育。
2. 免疫功能：胡萝卜中的维生素C、类黄酮等抗氧化物质，能够增强机体的免疫力。孕妇食用胡萝卜后，这些营养物质可以通过胎盘传递给胎儿，有助于胎儿免疫系统的建立和完善。胎儿出生后，拥有较好的免疫功能，能够更好地抵抗外界病原体的侵袭，减少患病的几率。相反，若孕妇不吃胡萝卜，胎儿可能因缺乏这些营养物质，导致免疫功能相对较弱。
3. 皮肤健康：胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素等营养成分，对皮肤的健康有积极作用。它们可以促进皮肤细胞的生长和修复，使皮肤保持光滑、细腻。孕妇吃胡萝卜，能为胎儿的皮肤发育提供良好的营养支持，让胎儿出生后皮肤更加健康。若孕妇不吃胡萝卜，胎儿可能无法获得足够的相关营养，皮肤可能会相对干燥、粗糙。
4. 智力发育：胡萝卜中含有丰富的叶酸，叶酸对于胎儿的神经系统发育和智力发育非常关键。它参与了胎儿大脑和脊髓的形成过程，能够预防神经管畸形等问题。孕妇摄入胡萝卜，保证叶酸的充足供应，有助于胎儿智力的正常发育。而孕妇若不吃胡萝卜，可能导致叶酸缺乏，增加胎儿神经管畸形的发生风险，进而影响胎儿的智力发育。
5. 骨骼发育：胡萝卜中含有钙、磷等矿物质，这些矿物质是胎儿骨骼发育所必需的营养物质。孕妇食用胡萝卜，能够为胎儿的骨骼生长提供必要的原料，促进胎儿骨骼的健康发育。如果孕妇不吃胡萝卜，可能会使胎儿在骨骼发育过程中缺乏相应的营养，导致骨骼发育不良。
综上所述，孕妇吃胡萝卜对胎儿的视力发育、免疫功能、皮肤健康、智力发育和骨骼发育等方面都有着积极的影响。为了胎儿的健康成长，孕妇在孕期可以适当食用胡萝卜，以保证摄入足够的营养物质。但同时也要注意饮食的均衡，不能只依赖某一种食物。