鳝鱼改善睡眠，主要是因其富含优质蛋白、维生素B族、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
1. 优质蛋白：鳝鱼中含有丰富的优质蛋白，是人体细胞和组织的重要组成部分。蛋白质在人体内会被分解为氨基酸，其中色氨酸是合成血清素和褪黑素的重要原料。血清素能调节情绪，使人心情愉悦、放松；褪黑素则是调节睡眠节律的关键激素，能帮助人体进入睡眠状态，提高睡眠质量。
2. 维生素B族：鳝鱼富含维生素B1、B2、B6等多种B族维生素。维生素B1参与神经系统的正常运作，能维持神经系统的稳定性，有助于缓解焦虑和紧张情绪，从而改善睡眠。维生素B2对维持神经系统功能也有重要作用，缺乏它可能导致神经系统功能紊乱，影响睡眠。维生素B6参与神经递质的合成，能促进血清素和多巴胺等神经递质的生成，这些神经递质对调节睡眠和情绪至关重要。
3. 矿物质：鳝鱼中含有钙、镁、锌等多种矿物质。钙能调节神经系统的兴奋性，使神经细胞保持稳定，有助于放松身心，进入睡眠状态。镁可以调节肌肉和神经的活动，缓解肌肉紧张，减轻身体的疲劳感，为良好的睡眠创造条件。锌参与人体多种酶的合成和代谢，对神经系统的发育和功能维持有重要作用，适当补充锌有助于改善睡眠。
4. 不饱和脂肪酸：鳝鱼中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，具有抗炎和抗氧化作用。它可以减少体内炎症反应，保护神经细胞免受氧化损伤，维持神经系统的健康。同时，欧米伽-3脂肪酸还能调节神经递质的水平，改善大脑的血液循环，从而对睡眠产生积极影响。
5. 卵磷脂：鳝鱼富含卵磷脂，它是大脑细胞的重要组成成分。卵磷脂能增强大脑活力，提高记忆力和思维能力，同时还能调节神经系统的功能，缓解大脑疲劳，使人更容易进入深度睡眠。
综上所述，鳝鱼含有的优质蛋白、维生素B族、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分，都对改善睡眠有积极作用。但需注意，饮食调理只是改善睡眠的一个方面，若睡眠问题严重，应及时到正规医院的神经内科或呼吸睡眠中心就诊，在医生的指导下进行综合治疗。同时，食用鳝鱼时也应遵循适量原则。