应对缺少胃蛋白酶症状，营养补充可从摄入富含蛋白质食物、补充维生素、使用消化酶制剂、摄入益生菌、食用酸性食物等方面着手。
1. 摄入富含蛋白质食物：蛋白质是胃蛋白酶合成的重要原料。像瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等食物富含优质蛋白质。瘦肉中的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，利用率高；鱼类的蛋白质容易被人体消化吸收；豆类含有丰富的植物蛋白；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。
2. 补充维生素：维生素对于维持身体正常的生理功能包括胃蛋白酶的合成和分泌有重要作用。维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，参与体内多种代谢过程，可促进消化液的分泌。维生素C具有抗氧化作用，能增强胃黏膜的抵抗力，有助于维持胃的正常功能。可以通过食用新鲜的蔬菜和水果来补充，如橙子、柠檬、菠菜、西兰花等。
3. 使用消化酶制剂：当胃蛋白酶缺乏时，可以使用一些消化酶制剂来补充。如胃蛋白酶片、多酶片、复方消化酶胶囊等。这些药物可以帮助消化食物，缓解因胃蛋白酶缺乏引起的消化不良症状。但使用时需遵医嘱。
4. 摄入益生菌：益生菌有助于调节肠道菌群平衡，改善胃肠道功能。一些研究表明，肠道菌群的平衡与胃蛋白酶的分泌也可能存在一定关联。可以通过食用含有益生菌的食物，如酸奶、发酵豆制品等，也可以服用益生菌制剂，如双歧杆菌四联活菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊等。
5. 食用酸性食物：适量食用酸性食物可以刺激胃酸分泌，而胃酸能激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶。常见的酸性食物有山楂、醋等。山楂具有消食化积的作用，醋可以促进食欲和消化。
缺少胃蛋白酶会影响食物的消化和营养的吸收，导致消化不良等症状。通过摄入富含蛋白质食物、补充维生素、使用消化酶制剂、摄入益生菌、食用酸性食物等营养补充方法，可以在一定程度上改善胃蛋白酶缺乏的情况。但如果症状严重或持续不缓解，应及时到正规医院的消化内科就诊，以明确病因并进行针对性治疗。同时，在使用药物进行营养补充时，一定要严格遵医嘱。