吃水煮鸡蛋是否长胖受鸡蛋摄入量、整体饮食搭配、个人基础代谢率、运动量、烹饪方式等因素影响。
1. 鸡蛋摄入量：水煮鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。然而，若过量食用，摄入的热量超过身体消耗，多余的热量就会转化为脂肪堆积，从而导致长胖。一般来说，健康成年人每天食用1 - 2个水煮鸡蛋较为适宜。
2. 整体饮食搭配：即便吃水煮鸡蛋，如果同时摄入大量高热量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、蛋糕、饮料等，会使全天的热量摄入大幅增加，进而增加长胖的风险。相反，若将水煮鸡蛋与蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维和低热量的食物搭配食用，既能保证营养均衡，又有助于控制热量摄入，减少长胖的可能性。
3. 个人基础代谢率：基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。基础代谢率高的人，身体消耗能量的速度较快，吃水煮鸡蛋后更不容易长胖；而基础代谢率低的人，能量消耗相对较慢，若不注意控制其他饮食和增加运动量，就容易因吃水煮鸡蛋等食物导致热量过剩而长胖。
4. 运动量：运动可以增加能量消耗，帮助维持热量平衡。如果在吃水煮鸡蛋后进行适量的运动，如散步、跑步、游泳、健身等，能够将摄入的热量及时消耗掉，就不容易长胖。相反，长期久坐不动、缺乏运动，身体消耗的热量减少，吃进去的食物热量容易在体内蓄积，导致体重增加。
5. 烹饪方式：虽然是水煮鸡蛋，但如果在煮鸡蛋的过程中加入过多的盐或其他调味料，可能会增加鸡蛋的热量，并且过多的盐摄入还可能导致水钠潴留，使体重暂时增加。此外，有些人可能会将水煮鸡蛋与一些高热量的酱料搭配食用，这也会增加热量摄入，增加长胖的几率。
吃水煮鸡蛋本身不一定会导致长胖，其是否会使人长胖取决于多种因素。在日常生活中，应合理控制鸡蛋的摄入量，注重整体饮食的搭配，结合自身情况适当增加运动量，同时注意烹饪方式和调味料的使用，以维持健康的体重。如果对饮食和体重管理有疑问，可咨询专业的营养师获取个性化的建议。