橄榄油提升运动表现的奥秘在于其富含单不饱和脂肪酸、具有抗氧化作用、有助于关节健康、能提供持久能量、可改善心血管功能等。
1. 富含单不饱和脂肪酸：橄榄油中大量的单不饱和脂肪酸，如油酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的含量。这能使血管保持通畅，让血液更顺畅地为运动中的肌肉输送氧气和营养物质，从而提升运动耐力。
2. 抗氧化作用：橄榄油含有多种抗氧化物质，如维生素 E、角鲨烯和酚类化合物等。这些抗氧化剂可以中和运动过程中产生的自由基，减少自由基对细胞的损伤，降低氧化应激反应。这有助于减轻运动后的肌肉酸痛和疲劳感，使运动达人能更快地恢复体力，投入到下一次的训练中。
3. 有助于关节健康：单不饱和脂肪酸具有一定的抗炎特性，能够减轻关节炎症。对于经常进行高强度运动的人来说，关节承受的压力较大，容易出现炎症和疼痛。橄榄油的抗炎作用可以缓解关节不适，保护关节软骨，提高关节的灵活性和运动能力。
4. 提供持久能量：橄榄油中的脂肪是一种优质的能量来源，相较于碳水化合物，脂肪在体内的代谢速度较慢，能够为运动提供更持久的能量支持。在长时间的耐力运动中，橄榄油可以帮助运动达人维持稳定的能量供应，避免过早出现能量耗尽的情况。
5. 改善心血管功能：长期食用橄榄油可以改善心血管系统的功能，降低血压、减少血栓形成的风险。良好的心血管功能对于运动表现至关重要，它能够确保心脏在运动时有效地泵血，为全身提供充足的血液和氧气，提高运动效率。
6. 促进营养吸收：橄榄油可以促进脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收。这些维生素对于维持身体正常的生理功能和运动能力起着重要作用。例如，维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益；维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，能保护细胞免受氧化损伤。
7. 调节血糖水平：橄榄油可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，有助于稳定血糖水平。对于运动达人来说，稳定的血糖水平能够保证在运动过程中大脑和肌肉有足够的能量供应，避免因血糖波动而导致的疲劳和注意力不集中。
综上所述，橄榄油凭借其富含单不饱和脂肪酸、抗氧化作用、对关节健康的益处、能提供持久能量、改善心血管功能、促进营养吸收以及调节血糖水平等多方面的优势，成为运动达人提升运动表现的理想选择。运动达人在日常饮食中适当摄入橄榄油，有助于提高运动耐力、减轻疲劳、保护关节，从而在运动中取得更好的成绩。