手变黄可能由饮食因素、黄疸、贫血、接触染色物质、药物副作用等因素引起。

1. 饮食因素：过多食用富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橙子等，会使血液中胡萝卜素含量升高，沉积在皮肤角质层和皮下组织，导致手部皮肤变黄。一般减少此类食物摄入后，皮肤颜色会逐渐恢复正常。

2. 黄疸：这是由于胆红素代谢障碍，导致血清内胆红素浓度升高所致。常见于肝脏疾病，如肝炎、肝硬化，肝脏功能受损，胆红素代谢异常；也可见于胆道疾病，如胆结石、胆管炎，胆汁排泄受阻。患者不仅手会变黄，巩膜、皮肤等也会出现黄染。治疗时，针对肝脏疾病，可使用还原型谷胱甘肽、多烯磷脂酰胆碱、复方甘草酸苷等药物进行保肝治疗；针对胆道疾病，可能需要手术解除梗阻。

3. 贫血：长期慢性贫血会使血液中血红蛋白含量降低，导致皮肤苍白或发黄。缺铁性贫血较为常见，主要是由于铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。可通过补充铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、琥珀酸亚铁等进行治疗，同时可多吃富含铁的食物，如瘦肉、动物肝脏等。

4. 接触染色物质：手部接触了带有颜色的物质，如染料、颜料等，可能会导致皮肤染色变黄。这种情况一般用清水多次清洗，随着皮肤的新陈代谢，颜色会逐渐褪去。

5. 药物副作用：某些药物可能会引起手部皮肤变黄的副作用。如长期服用含有黄色素的药物，或使用抗结核药物如利福平，可能会导致皮肤黄染。如果是药物引起的，在医生评估后，可能需要调整用药方案。

手变黄的原因有多种，不同原因的处理方法也不同。当发现手变黄时，应仔细回忆近期的饮食、接触史以及用药情况等。如果排除了饮食和接触染色物质等因素，且手部皮肤变黄持续不缓解或伴有其他不适症状，如乏力、恶心、呕吐等，应及时到正规医院就诊，进行相关检查，以明确病因，并在医生的指导下进行针对性治疗。

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