吃与不吃花甲肉黑色部分，身体在营养摄入、消化负担、重金属摄入、寄生虫感染风险、过敏反应等方面会有不同变化。

1. 营养摄入：花甲肉黑色部分通常是其消化器官，含有一定的蛋白质、微量元素等营养成分。食用这部分，能额外获取一些营养；若不吃，则会错过这些营养的摄入。不过，其营养含量相对有限，并非不可或缺。

2. 消化负担：黑色部分是花甲的消化器官，可能含有较多未消化的食物残渣。食用后，会增加胃肠道的消化负担，对于消化功能较弱的人，可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状；而不吃这部分，可在一定程度上减轻胃肠道的消化压力，降低消化不良的发生几率。

3. 重金属摄入：花甲生活的水域可能存在一定的污染，其消化器官会富集一些重金属，如铅、汞、镉等。食用黑色部分，会增加重金属的摄入量，长期积累可能对人体的神经系统、肾脏等器官造成损害；不吃则能减少重金属的摄入，降低健康风险。

4. 寄生虫感染风险：黑色部分可能携带一些寄生虫和细菌。食用未充分煮熟的花甲肉黑色部分，感染寄生虫的风险会增加，如感染蛔虫、绦虫等，可能导致腹痛、腹泻、营养不良等症状；而不吃这部分，可有效降低寄生虫感染的可能性。

5. 过敏反应：花甲本身是常见的过敏原，黑色部分可能含有更多的异体蛋白，更容易引发过敏反应。食用后，过敏体质的人可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状；不吃则可避免因这部分引发的过敏风险。

吃与不吃花甲肉黑色部分，身体会在多个方面呈现不同变化。虽然黑色部分含有一定营养，但考虑到可能带来的消化负担、重金属摄入、寄生虫感染风险和过敏反应等问题，对于大多数人，尤其是消化功能弱、过敏体质者，不吃花甲肉黑色部分更为健康。在食用花甲时，应确保充分煮熟，以降低健康风险。

（责编：家医在线 ）