总想吃东西且睡眠质量受影响，可能由压力过大、甲状腺功能亢进、糖尿病、睡眠呼吸暂停低通综合征、胃肠功能紊乱等因素引起。
1. 压力过大：当人体处于压力状态时，体内的激素水平会发生变化，如皮质醇分泌增加。皮质醇水平升高会刺激食欲，使人总想吃东西。同时，压力也会导致大脑神经处于兴奋状态，影响睡眠质量，出现入睡困难、多梦等情况。可通过运动、冥想、听音乐等方式缓解压力，改善症状。
2. 甲状腺功能亢进：甲状腺功能亢进时，甲状腺激素分泌过多，会加快机体的新陈代谢，导致能量消耗过快，从而使人产生饥饿感，总想吃东西。过多的甲状腺激素还会影响神经系统的稳定性，导致患者出现失眠、焦虑等睡眠问题。治疗上，可使用甲巯咪唑、丙硫氧嘧啶、卡比马唑等药物，抑制甲状腺激素的合成，但需遵医嘱使用。
3. 糖尿病：糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用缺陷，导致血糖不能被有效利用，机体能量供应不足，就会产生饥饿感，促使患者总想吃东西。而且高血糖状态会影响神经系统功能，加上患者可能担心病情，心理压力较大，进而影响睡眠质量。可使用二甲双胍、格列本脲、阿卡波糖等药物控制血糖，以缓解症状，具体用药需遵医嘱。
4. 睡眠呼吸暂停低通综合征：患有该疾病时，患者在睡眠中会出现呼吸暂停或通气不足的情况，导致身体缺氧，睡眠结构被破坏，睡眠质量下降。身体为了补充能量和应对缺氧状态，可能会刺激食欲，使人总想吃东西。可通过佩戴无创呼吸机等方式改善呼吸状况，提高睡眠质量。
5. 胃肠功能紊乱：胃肠功能紊乱会影响食物的消化和吸收，导致胃肠排空加快或出现异常蠕动，使人容易产生饥饿感，总想吃东西。同时，胃肠道的不适症状如腹痛、腹胀等也会影响睡眠质量。可使用多潘立酮、莫沙必利、双歧杆菌四联活菌片等药物调节胃肠功能，但要遵医嘱用药。
总想吃东西且睡眠质量受影响是由多种因素导致的。在面对这些问题时，不能盲目处理，应及时就医，进行全面检查，明确病因后采取针对性的治疗措施。同时，保持健康的生活方式和良好的心态，对于改善症状也有重要作用。