老年人嗓子疼，蜂蜜水在一定程度上能缓解，这与蜂蜜的润喉作用、抗菌消炎、促进组织修复、补充水分、改善口感等因素有关。
1. 润喉作用：蜂蜜具有一定的黏稠度，当老年人饮用蜂蜜水时，蜂蜜会附着在咽喉黏膜表面，形成一层保护膜，这层保护膜可以减少外界因素对咽喉黏膜的刺激，从而缓解嗓子疼的症状。比如，在干燥的环境中，咽喉黏膜容易受到刺激而疼痛，蜂蜜水的润喉作用就能起到一定的保护效果。
2. 抗菌消炎：蜂蜜中含有多种生物活性成分，如黄酮类化合物、酚酸等，这些成分具有一定的抗菌消炎作用。当老年人嗓子疼是由于细菌或病毒感染引起时，蜂蜜水的抗菌消炎作用可以在一定程度上抑制病原体的生长和繁殖，减轻炎症反应，进而缓解疼痛。例如，对于轻度的咽炎、扁桃体炎等引起的嗓子疼有一定的辅助治疗作用。
3. 促进组织修复：蜂蜜中的营养物质，如葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等，能够为受损的咽喉组织提供营养支持，促进细胞的新陈代谢和组织的修复。当老年人嗓子疼是因为咽喉黏膜受损时，饮用蜂蜜水有助于加快受损组织的修复，缓解疼痛症状。
4. 补充水分：充足的水分对于维持咽喉黏膜的湿润至关重要。老年人嗓子疼时，往往咽喉黏膜处于干燥状态，而蜂蜜水可以为身体补充水分，改善咽喉的干燥情况，从而减轻嗓子疼的感觉。此外，多喝水还能促进身体的新陈代谢，帮助排出体内的毒素。
5. 改善口感：有些老年人嗓子疼可能是因为服用了某些药物，药物的苦味或刺激性导致嗓子不适。蜂蜜水具有香甜的口感，可以改善药物在口腔和咽喉中的味道，减少药物对咽喉的刺激，缓解嗓子疼的症状。
需要注意的是，如果老年人嗓子疼症状严重或持续时间较长，仅靠饮用蜂蜜水可能无法完全缓解，应及时就医。在治疗方面，除了饮用蜂蜜水，还可以根据病因选择合适的药物。如果是细菌感染引起的，可遵医嘱使用阿莫西林、头孢呋辛、罗红霉素等抗生素；如果是病毒感染引起的，可使用利巴韦林、阿昔洛韦、更昔洛韦等抗病毒药物；如果是咽喉肿痛明显，还可使用西瓜霜含片、草珊瑚含片、银黄含片等药物来缓解症状。
综上所述，蜂蜜水对老年人嗓子疼有一定的缓解作用，其润喉、抗菌消炎、促进组织修复、补充水分和改善口感等功效，能在一定程度上减轻嗓子疼的症状。但蜂蜜水不能替代药物治疗，当症状严重时，应及时到正规医院就诊，在医生的指导下进行规范治疗。