压力大时酒后喝蜂蜜水，在一定程度上能调节情绪，这与蜂蜜水促进酒精代谢、补充能量、调节神经系统、改善睡眠质量、补充水分等因素有关。
1. 促进酒精代谢：酒精进入人体后，大部分在肝脏进行代谢。蜂蜜水中含有丰富的果糖，果糖可以加速酒精的分解和代谢，使酒精更快地排出体外，从而减轻酒精对身体的刺激和损害。当身体从酒精的影响中恢复过来，不适症状减轻，情绪也会相应地得到改善。例如，饮酒后可能会出现头痛、头晕、恶心等不适，随着酒精的快速代谢，这些不适减轻，人会感觉更舒适，情绪也会变得平稳。
2. 补充能量：酒精在代谢过程中会消耗身体的能量，而且饮酒后可能会影响食欲，导致身体能量摄入不足。蜂蜜水富含葡萄糖和果糖，这些糖类可以快速被人体吸收利用，为身体补充能量，缓解酒后的疲劳感和虚弱感。当身体有足够的能量支持时，人的精神状态会更好，情绪也会更加积极。
3. 调节神经系统：蜂蜜中含有的多种维生素和矿物质，如维生素B族、镁等，对神经系统具有调节作用。维生素B族可以维持神经系统的正常功能，镁元素能够调节神经传导，帮助放松神经。压力大时本身神经系统就处于紧张状态，酒后喝蜂蜜水可以舒缓神经，减轻焦虑和紧张情绪，使人感到放松和平静。
4. 改善睡眠质量：压力大加上饮酒可能会影响睡眠，而睡眠不足又会进一步加重情绪问题。蜂蜜水具有一定的安神助眠作用，其中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等物质可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。当睡眠质量得到改善，人的情绪也会更加稳定和愉悦。
5. 补充水分：饮酒会导致身体脱水，脱水会引起头痛、口渴等不适症状，进而影响情绪。蜂蜜水可以为身体补充水分，缓解脱水带来的不适。同时，充足的水分有助于维持身体的正常生理功能，使身体各器官能够更好地运转，从而保持良好的精神状态和情绪。
综上所述，压力大时酒后喝蜂蜜水在多方面对情绪调节有积极作用。它可以通过促进酒精代谢、补充能量、调节神经系统、改善睡眠质量以及补充水分等，减轻酒后身体的不适，缓解压力带来的负面情绪。不过，蜂蜜水调节情绪的作用是有限的，如果情绪问题较为严重，建议及时寻求专业心理咨询科医生的帮助。