适合8个月宝宝的高营养水果有苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄、猕猴桃、梨、蓝莓等。这些水果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能为宝宝的生长发育提供必要的营养。
1. 苹果：苹果富含果胶、纤维素、维生素A、维生素C、钾、镁等营养成分。其中，果胶有助于调节肠道菌群，促进消化；维生素C能增强宝宝免疫力；苹果可以做成苹果泥给宝宝食用，方便消化吸收。
2. 香蕉：香蕉含有丰富的碳水化合物、钾元素和维生素B族。钾元素对维持宝宝心脏正常功能和神经系统发育有益；香蕉质地软糯，容易咀嚼和消化，直接刮成香蕉泥即可喂食。
3. 橙子：橙子富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质。维生素C能促进铁的吸收，提高宝宝身体的抵抗力；可以将橙子榨汁稀释后给宝宝喝，但注意要去除果渣。
4. 草莓：草莓含有多种维生素、矿物质和有机酸。其维生素C含量较高，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动；不过草莓表面可能有农药残留，要清洗干净后做成草莓泥给宝宝吃。
5. 葡萄：葡萄中含有葡萄糖、维生素、矿物质和类黄酮。葡萄糖能快速补充宝宝能量；但葡萄的籽要去除干净，可将葡萄打成葡萄汁给宝宝饮用。
6. 猕猴桃：猕猴桃被誉为“维生素C之王”，还含有维生素E、钾、镁等营养成分。维生素E具有抗氧化作用，能保护宝宝细胞免受自由基的损伤；可将猕猴桃做成猕猴桃泥给宝宝吃。
7. 梨：梨具有润肺止咳、生津止渴的功效，含有丰富的水分、维生素和膳食纤维。可以将梨煮成梨水给宝宝喝，也可以做成梨泥，能缓解宝宝可能出现的干燥、咳嗽等问题。
8. 蓝莓：蓝莓富含花青素，具有抗氧化、保护眼睛的作用。对于宝宝的视力发育有一定帮助；可将蓝莓打成泥状给宝宝食用。
给8个月宝宝选择水果时，要根据宝宝的消化情况和口味偏好合理搭配。同时，要注意水果的新鲜度和卫生，确保宝宝食用安全。不同的水果能为宝宝提供不同的营养，多样化的水果摄入有助于宝宝健康成长。