早上吃苹果缓解压力，与苹果富含营养物质、调节血糖水平、促进肠道健康、改善情绪状态、提供饱腹感等因素有关。
1. 富含营养物质：苹果含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B族等，以及钾、镁等矿物质。维生素C具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基的伤害，维持身体正常的生理功能；钾元素有助于维持心脏正常的节律和血压稳定；镁元素对神经系统有调节作用，可使神经肌肉放松，从而在一定程度上缓解压力带来的紧张感。
2. 调节血糖水平：经过一夜的睡眠，早上人体血糖水平相对较低，可能会导致人感到疲倦、焦虑。苹果中的碳水化合物可以快速补充能量，使血糖维持在稳定的水平。稳定的血糖有助于保持大脑的正常功能，让人在早上保持清醒和专注，减少因低血糖引起的烦躁和压力感。
3. 促进肠道健康：苹果中含有丰富的膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维如果胶可以在肠道内形成一种凝胶状物质，有助于调节肠道菌群，促进有益菌的生长；不可溶性纤维则能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。肠道健康与心理健康密切相关，良好的肠道功能有助于改善整体的身体状态，从而缓解压力。
4. 改善情绪状态：苹果的香气具有一定的舒缓情绪的作用。研究表明，某些水果的香气可以刺激大脑分泌神经递质，如血清素。血清素被称为“快乐激素”，它能使人感到放松和愉悦，有助于缓解压力和焦虑情绪。早上闻到苹果清新的香气，能让人在心理上获得一种舒适感，从而减轻压力。
5. 提供饱腹感：苹果是一种富含水分和膳食纤维的水果，吃一个苹果可以提供较强的饱腹感。在早上吃苹果，能减少其他高热量食物的摄入，避免因过度进食导致的身体负担和心理压力。同时，饱腹感可以维持较长时间，使人在一段时间内不会感到饥饿，保持身体和心理的稳定状态。
综上所述，早上吃苹果在多个方面对缓解压力有积极作用。其丰富的营养物质、稳定血糖、促进肠道健康、改善情绪以及提供饱腹感等特点，都有助于人们在面对压力时保持良好的身体和心理状态。因此，当压力大时，早上吃个苹果是一种简单又健康的缓解方式。