空气水质差会从呼吸道、消化系统、免疫系统、皮肤以及神经系统等方面影响人体吸收，进而危害健康。
1. 呼吸道影响：空气差时，空气中的灰尘、花粉、有害气体等污染物会被吸入呼吸道。这些污染物会刺激呼吸道黏膜，引发炎症，如鼻炎、咽炎、支气管炎等。炎症会导致呼吸道黏膜肿胀，影响气体交换，使氧气摄入减少。而氧气是细胞进行能量代谢的重要物质，氧气不足会影响细胞的正常功能，包括营养物质的吸收和利用。例如，在雾霾天气中，很多人会出现咳嗽、气短等症状，同时消化功能也可能会受到一定影响。
2. 消化系统影响：水质差可能含有细菌、病毒、重金属等有害物质。当人们饮用或食用受污染的水和食物时，这些有害物质会进入消化系统。细菌和病毒可能会引起胃肠道感染，导致腹泻、呕吐等症状，破坏肠道黏膜的正常结构和功能，影响营养物质的吸收。重金属如铅、汞等会在体内蓄积，损害肝脏、肾脏等器官，干扰消化系统的正常代谢，影响营养物质的消化和吸收。比如，长期饮用含铅超标的水，可能会导致儿童生长发育迟缓，因为铅会影响钙、铁等营养物质的吸收。
3. 免疫系统影响：长期处于空气水质差的环境中，人体免疫系统会受到持续的刺激和挑战。免疫系统需要不断地应对外界的污染物，这会使其处于疲劳状态，功能下降。免疫系统功能减弱后，人体更容易受到病原体的侵袭，引发各种疾病。而且，免疫系统的异常还可能导致自身免疫性疾病的发生，这些疾病会影响身体各个器官的正常功能，包括营养物质的吸收。例如，类风湿性关节炎等自身免疫性疾病患者，常常会出现消化功能紊乱的情况。
4. 皮肤影响：皮肤是人体最大的器官，直接与外界环境接触。空气和水中的污染物会附着在皮肤上，堵塞毛孔，影响皮肤的正常呼吸和排泄功能。皮肤的屏障功能受损后，外界的有害物质更容易进入体内，同时也会影响皮肤对营养物质的吸收。此外，皮肤炎症的发生也会影响身体的整体健康状态，间接影响营养物质的吸收。比如，长期暴露在污染环境中的人，皮肤容易出现干燥、瘙痒、过敏等问题，身体的代谢功能也可能会受到影响。
5. 神经系统影响：空气和水中的某些有害物质，如甲醛、苯等挥发性有机物，会对神经系统产生损害。这些物质会干扰神经递质的正常传递，影响神经系统的调节功能。神经系统对人体的各个器官和系统都有调节作用，包括消化系统。当神经系统功能异常时，会导致胃肠道蠕动减慢、消化液分泌减少等，从而影响食物的消化和营养物质的吸收。例如，长期接触甲醛可能会引起头痛、头晕、记忆力减退等症状，同时也会出现食欲不振、消化不良等问题。
空气水质差对人体吸收和健康有着多方面的影响。从呼吸道到消化系统，从免疫系统到皮肤和神经系统，各个方面都可能受到损害。为了维护身体健康，应尽量改善生活环境，保证空气和水的质量。如果出现因环境问题导致的身体不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。常用的改善呼吸道炎症的药物有阿莫西林、头孢呋辛、阿奇霉素等；调节胃肠道功能的药物有多潘立酮、莫沙必利、双歧杆菌四联活菌片等。但使用药物时需遵医嘱。