心理压力大且血糖高的情况下，可选择蓝莓、猕猴桃、柚子这三种水果来缓解。蓝莓富含抗氧化物质，能改善情绪并利于血糖控制；猕猴桃营养丰富，可调节心理状态且对血糖影响小；柚子含糖量低，有舒缓情绪和稳定血糖的作用。
1. 蓝莓：蓝莓含有大量的花青素，这是一种强大的抗氧化剂。它能够清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害，对于改善心理状态有积极意义。当人体处于心理压力大的状态时，体内的氧化应激水平会升高，而蓝莓中的花青素可以帮助降低这种应激反应，使人的情绪得到一定的舒缓。同时，蓝莓的升糖指数相对较低，富含的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，从而有助于稳定血糖水平，避免血糖的大幅波动。
2. 猕猴桃：猕猴桃富含维生素C、维生素E、钾、镁等多种营养成分。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，缓解身体因压力产生的疲劳感。镁元素对于神经系统的正常运作至关重要，它可以调节神经传导，帮助放松肌肉，减轻焦虑和紧张情绪。此外，猕猴桃中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对血糖的控制也有帮助。而且，猕猴桃的含糖量适中，血糖生成指数相对不高，适合血糖高的人群适量食用。
3. 柚子：柚子的含糖量较低，含有丰富的类胰岛素成分，这种成分能够模拟胰岛素的作用，促进葡萄糖的利用和代谢，从而有助于降低血糖。在心理方面，柚子独特的清香气味具有一定的舒缓神经的作用，能够缓解焦虑和紧张情绪。当人们闻到柚子的香气时，大脑会分泌一些神经递质，如血清素等，这些物质可以改善情绪，使人感到放松和愉悦。
4. 食用方法：对于蓝莓，可以直接洗净生食，也可以制作成蓝莓酱搭配无糖酸奶食用，但制作蓝莓酱时要注意不额外添加过多的糖。猕猴桃可以去皮后直接食用，也可以切成小块加入到沙拉中。柚子可以剥去外皮后直接吃果肉，也可以将柚子皮洗净后切成丝，用开水冲泡，制成柚子皮茶饮用，同样具有一定的保健作用。
5. 注意事项：虽然这三种水果对心理压力大且血糖高的情况有一定的缓解作用，但食用时也要注意适量。过量食用任何水果都可能导致血糖升高，尤其是在血糖控制不稳定的情况下。同时，如果正在服用某些药物，如降压药、降脂药等，在食用柚子前应咨询医生，因为柚子可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。
心理压力大且血糖高时，蓝莓、猕猴桃和柚子是不错的水果选择。它们各自具有独特的营养成分和功效，既能在一定程度上缓解心理压力，又有助于血糖的控制。但在食用过程中，要注意食用方法和适量原则，必要时咨询医生的建议，以达到更好的健康效果。