老年人补肝可选择富含维生素的果蔬、富含优质蛋白的食物、富含不饱和脂肪酸的食物、菌类食物以及药食同源的食材，如菠菜、鸡蛋、核桃、香菇、枸杞等。
1. 富含维生素的果蔬：维生素对于肝脏的正常功能维持至关重要。例如菠菜，其含有丰富的维生素C、维生素E以及多种B族维生素。维生素C具有抗氧化作用，能帮助肝脏清除自由基，减少氧化损伤；维生素E可保护肝细胞膜的稳定性；B族维生素参与肝脏的物质代谢过程。胡萝卜也是不错的选择，它富含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有助于维持肝脏细胞的正常形态和功能，增强肝脏的解毒能力。
2. 富含优质蛋白的食物：蛋白质是肝脏细胞修复和再生的重要原料。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，容易被人体吸收利用，能为肝脏提供充足的营养支持。牛奶富含优质蛋白质和钙，其中的乳清蛋白对肝脏具有一定的保护作用。鱼肉的蛋白质含量高，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化，不会给肝脏造成过多负担，还能降低血脂，减轻肝脏代谢脂肪的压力。
3. 富含不饱和脂肪酸的食物：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减轻肝脏的脂肪堆积。核桃含有丰富的欧米伽 - 3脂肪酸，这种脂肪酸可以调节肝脏的脂肪代谢，减少肝脏内脂肪的沉积，预防脂肪肝的发生。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够改善肝脏的脂质代谢，增强肝脏的抗氧化能力，对肝脏健康有益。
4. 菌类食物：菌类食物具有增强免疫力、抗肿瘤等多种功效，对肝脏也有很好的保护作用。香菇含有香菇多糖，它可以调节机体的免疫功能，增强肝脏的免疫防御能力，帮助肝脏抵御病毒和细菌的侵袭。木耳富含膳食纤维和多种生物活性物质，能够促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道的吸收，从而减轻肝脏的解毒负担。
5. 药食同源的食材：枸杞含有丰富的枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目的作用。现代研究表明，枸杞多糖可以调节肝脏的免疫功能，促进肝细胞的再生和修复。菊花具有清肝明目、清热解毒的功效，用菊花泡水饮用，可缓解肝火上炎引起的目赤肿痛、头晕目眩等症状，减轻肝脏的负担。
老年人补肝通过合理选择食物是一种安全、有效的方式。富含维生素的果蔬、富含优质蛋白的食物、富含不饱和脂肪酸的食物、菌类食物以及药食同源的食材都能在不同方面为肝脏提供营养支持，保护肝脏健康。但食物的补充只是一方面，老年人还应保持健康的生活方式，如规律作息、适量运动等。如果肝脏出现不适症状，应及时到正规医院肝病科或相关科室就诊。