老年朋友食用海参需谨慎，并非人人适宜，主要受过敏体质、高尿酸血症、肾脏疾病、甲状腺疾病、出血性疾病等因素影响。
1. 过敏体质：海参是常见的过敏原之一，过敏体质的老年朋友食用后，免疫系统会将海参中的某些蛋白质识别为外来有害物质，从而启动免疫反应。轻者可能出现皮肤瘙痒、红斑、风团等症状，严重的可能引发呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。
2. 高尿酸血症：海参中含有一定量的嘌呤，对于高尿酸血症的老年朋友而言，食用后会导致体内嘌呤摄入增加。嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，进而使血尿酸水平进一步升高，增加痛风发作的风险，出现关节疼痛、红肿等症状。
3. 肾脏疾病：肾脏疾病患者的肾脏功能已经受损，其排泄代谢废物和调节体内电解质平衡的能力下降。海参富含蛋白质，过多摄入会加重肾脏的负担，不利于病情的控制。例如慢性肾炎、肾衰竭等患者，食用海参可能会导致血肌酐、尿素氮等指标升高。
4. 甲状腺疾病：海参富含碘元素，对于患有甲状腺疾病的老年朋友，如甲亢患者，本身甲状腺激素合成和分泌过多，过量的碘摄入会进一步刺激甲状腺激素的合成，加重病情，导致心慌、手抖、多汗、烦躁等症状加剧。而甲减患者如果不根据自身情况盲目大量食用海参，也可能影响甲状腺功能的正常调节。
5. 出血性疾病：海参具有抗凝血作用，正在患有出血性疾病，如胃溃疡出血、脑出血、鼻出血等的老年朋友，食用海参后可能会影响凝血功能，导致出血症状加重，不利于病情的恢复。
6. 胃肠功能虚弱：老年朋友胃肠功能相对较弱，海参富含蛋白质，不易消化。胃肠功能虚弱的老年朋友食用后，可能会出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响营养物质的吸收。
综上所述，老年朋友在食用海参前，应充分了解自身的身体状况，考虑过敏体质、高尿酸血症、肾脏疾病、甲状腺疾病、出血性疾病等因素。若不确定自己是否适合食用海参，可咨询医生或营养师的建议。在食用时，也应注意适量原则，避免因不当食用给身体带来不良影响。