儿童吃土豆和鸡蛋一起做的食物要注意食材新鲜度、烹饪方式、食用量、过敏情况、搭配其他食物等。
1. 食材新鲜度：确保土豆和鸡蛋新鲜是关键。土豆应选择表皮光滑、无发芽、无腐烂的。发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，儿童食用后可能会引起呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。鸡蛋要保证新鲜，可通过观察外观、摇晃听声等方法判断。不新鲜的鸡蛋可能携带细菌，如沙门氏菌，食用后易导致儿童胃肠道感染。
2. 烹饪方式：烹饪方式以健康为宜。尽量采用煮、蒸等方式，避免油炸。油炸会使食物热量大幅增加，且可能产生一些有害物质，儿童食用过多油炸的土豆和鸡蛋食物，容易导致肥胖，还可能增加胃肠道负担，引起消化不良。煮或蒸的方式能最大程度保留食物的营养成分，更适合儿童的消化系统。
3. 食用量：要控制儿童的食用量。土豆和鸡蛋都富含营养，但过量食用会给儿童肠胃造成负担。土豆含有较多的淀粉，鸡蛋富含蛋白质，儿童的肠胃消化功能尚未完全发育成熟，一次性吃太多可能会出现腹胀、积食等情况。一般来说，年龄较小的儿童可适量减少食用量。
4. 过敏情况：在给儿童食用前，需了解儿童是否对土豆或鸡蛋过敏。鸡蛋是常见的过敏原之一，有些儿童可能对鸡蛋中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。如果儿童有过敏史，应避免食用相关食物；若不确定，可先少量尝试，观察儿童有无不适症状。
5. 搭配其他食物：注意食物的搭配。土豆和鸡蛋一起做的食物营养虽丰富，但不能只吃这一种食物。应搭配一些蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以保证营养均衡。例如，可以搭配菠菜、胡萝卜、苹果等，这样既能增加食物的口感，又能让儿童摄入更全面的营养。
6. 饮食卫生：制作食物过程中要保证饮食卫生。处理食材前要洗手，刀具、案板等厨具要清洗干净并定期消毒。烹饪过程中要确保食物熟透，尤其是鸡蛋，未熟透的鸡蛋可能含有细菌和寄生虫，会影响儿童健康。
7. 特殊情况：如果儿童正在患病期间，如感冒、发烧、腹泻等，要根据病情调整食用量或暂停食用。患病时儿童的肠胃功能较弱，可能无法很好地消化土豆和鸡蛋一起做的食物，此时应选择一些清淡易消化的食物。
儿童吃土豆和鸡蛋一起做的食物时，要从食材新鲜度、烹饪方式、食用量、过敏情况、搭配其他食物等多方面加以注意。家长在准备食物时，应充分考虑儿童的身体状况和营养需求，确保儿童饮食健康、安全、均衡。这样才能让儿童从食物中获得充足的营养，促进其健康成长。