缺少胃蛋白酶和正常消化在症状上存在诸多差异，主要体现在消化不良、营养吸收障碍、胃肠道不适、免疫功能变化、精神状态改变等方面。
1. 消化不良：正常消化时，胃蛋白酶等消化酶能有效分解蛋白质，使食物顺利进入后续消化阶段。而缺少胃蛋白酶，蛋白质分解不充分，会导致消化不良。常见症状有饭后饱胀、恶心、呕吐，食物长时间停留在胃内，发酵产生气体，引起打嗝、嗳气等现象。
2. 营养吸收障碍：正常情况下，各类营养物质能在消化系统被充分吸收。但缺少胃蛋白酶，蛋白质不能被很好地分解为氨基酸，影响其吸收。长期如此，会导致身体缺乏必要的营养，出现消瘦、贫血等症状，还可能影响身体的正常生长发育和生理功能。
3. 胃肠道不适：正常消化过程中，胃肠道蠕动和消化液分泌协调有序。缺少胃蛋白酶，食物消化不完全，会刺激胃肠道，引发胃肠道不适。可能出现胃痛、胃胀、腹泻或便秘等症状，严重时还可能导致胃肠道炎症，如胃炎、肠炎等。
4. 免疫功能变化：正常消化有助于维持身体的免疫平衡。胃蛋白酶在一定程度上参与免疫调节。缺少胃蛋白酶，可能影响免疫细胞的活性和功能，使身体免疫力下降，更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，导致频繁生病。
5. 精神状态改变：正常消化时，身体能获得充足的能量和营养，维持神经系统的正常功能。缺少胃蛋白酶导致的消化不良和营养吸收障碍，会影响大脑的能量供应和神经递质的合成。患者可能出现精神萎靡、注意力不集中、焦虑、抑郁等精神状态改变。
6. 口腔异味：正常消化时，食物在口腔、胃等部位的分解和代谢过程较为正常，口气清新。缺少胃蛋白酶，食物在胃内发酵、腐败，产生的异味会通过口腔散发出来，导致口臭。
7. 肠道菌群失调：正常消化环境有利于肠道菌群的平衡。缺少胃蛋白酶，未消化的食物进入肠道，会改变肠道内的营养物质供应，导致肠道菌群失调。有益菌数量减少，有害菌大量繁殖，进一步加重消化问题和胃肠道不适。
缺少胃蛋白酶和正常消化在症状上有显著差异。缺少胃蛋白酶会引发一系列消化系统和全身的症状，影响身体健康。当出现上述相关症状时，应及时就医，进行相关检查，以确定是否存在胃蛋白酶缺乏的情况。治疗上，可遵医嘱使用胃蛋白酶片、多酶片、复方消化酶胶囊等药物来补充消化酶，改善消化功能。同时，保持良好的饮食习惯也有助于促进消化。建议前往正规医院的消化内科就诊。