血糖高人群吃香蕉和苹果在含糖量、升糖指数、营养成分、食用量、对血糖影响程度等方面存在差异。
1. 含糖量：香蕉的含糖量相对较高，一般在15% - 20%左右；而苹果的含糖量通常在10% - 15%之间。较高的含糖量意味着香蕉在进入人体后会分解出更多的葡萄糖，从而对血糖产生更明显的影响。
2. 升糖指数：香蕉的升糖指数约为55 - 65，属于中升糖指数食物；苹果的升糖指数约为36 - 40，属于低升糖指数食物。升糖指数越高，食物在人体内消化吸收后引起血糖升高的速度就越快，所以苹果在食用后血糖上升的速度相对香蕉会更平缓。
3. 营养成分：香蕉富含钾元素，每100克香蕉中约含有256毫克钾，对于维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用；同时还含有丰富的维生素B族。苹果则含有丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能调节血糖和血脂，此外苹果还富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质。
4. 食用量：由于香蕉含糖量和升糖指数较高，血糖高的人食用香蕉时要严格控制量，一般一次吃半根到一根即可。而苹果相对来说对血糖影响较小，一次可以吃一个中等大小的苹果。
5. 对血糖影响程度：食用相同量的香蕉和苹果后，香蕉会使血糖在短时间内升高的幅度更大。因为香蕉中的碳水化合物更容易被人体吸收利用，转化为血糖的速度更快；而苹果中的膳食纤维等成分会延缓碳水化合物的吸收，使血糖升高的过程更缓慢。
6. 适用情况：如果血糖控制比较稳定，在两餐之间可以少量吃香蕉，但要相应减少其他主食的量。而苹果对于血糖波动较大或者血糖控制不佳的人来说，是更合适的水果选择，既能补充营养，又相对不容易引起血糖的大幅波动。
综上所述，血糖高人群吃香蕉和苹果在多个方面存在明显差异。在选择水果时，应综合考虑水果的含糖量、升糖指数、营养成分等因素，结合自身的血糖控制情况合理食用。如果对水果的选择和食用量存在疑问，建议咨询营养科医生或内分泌科医生，遵医嘱调整饮食结构，以更好地控制血糖水平。