吃普通食物和降胆固醇食物，在胆固醇水平、心血管健康指标、血糖水平、体重以及肝脏功能等身体指标上会存在显著差距。
1. 胆固醇水平：普通食物若含有较多饱和脂肪、反式脂肪，如油炸食品、动物内脏等，会使血液中胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）水平升高。而降胆固醇食物，像燕麦富含β - 葡聚糖，豆类含有植物固醇，它们能抑制胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇含量。长期食用降胆固醇食物，可使LDL - C水平明显下降。
2. 心血管健康指标：高胆固醇的普通食物会导致动脉粥样硬化，使血管壁增厚、管腔狭窄，增加心血管疾病风险，如血压升高、血管弹性降低。降胆固醇食物有助于改善血管内皮功能，降低血液黏稠度，减少血栓形成的可能性，从而降低心血管疾病发生风险，使血压、血管弹性等指标更趋于正常。
3. 血糖水平：部分普通食物，如精制谷物、高糖饮料等，升糖指数较高，会引起血糖快速波动。降胆固醇食物中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，平稳血糖。例如苹果、西兰花等富含膳食纤维的食物，可使血糖水平相对稳定，减少糖尿病发生风险。
4. 体重：普通食物中的高热量、高脂肪食物，如汉堡、蛋糕等，易导致能量摄入过多，引起体重增加。降胆固醇食物通常热量较低，且富含膳食纤维，增加饱腹感的同时减少热量摄入。如蔬菜、水果等，有助于控制体重，维持健康的身体质量指数。
5. 肝脏功能：长期大量食用高胆固醇、高脂肪的普通食物，会使肝脏负担加重，可能导致脂肪在肝脏堆积，引发脂肪肝。降胆固醇食物中的营养成分有助于肝脏代谢和解毒功能。例如绿茶中的儿茶素、蓝莓中的抗氧化物质等，可保护肝脏细胞，改善肝脏功能。
吃普通食物和降胆固醇食物在身体多项指标上存在明显差距。为了维护身体健康，应合理调整饮食结构，增加降胆固醇食物的摄入，减少普通食物中不健康成分的摄取。这对于预防心血管疾病、控制血糖和体重、保护肝脏功能等都具有重要意义。若身体指标出现异常，建议及时到正规医院就诊，必要时在医生指导下进行治疗。