空气水质差会通过影响食物质量、干扰锌吸收、增加锌排出、损伤呼吸道与消化道黏膜、降低机体免疫力等方面加重缺锌。
1. 影响食物质量：空气和水质差会对农作物和水源造成污染。在受污染的环境中生长的农作物，其生长过程会受到干扰，吸收和积累锌等矿物质的能力下降，导致食物中的锌含量减少。例如，被重金属污染的土壤种植出的粮食，锌含量可能低于正常水平。人们长期食用这类食物，锌的摄入量就会不足，从而加重缺锌的情况。
2. 干扰锌吸收：空气中的污染物如二氧化硫、氮氧化物等，以及水中的有害物质如重金属、化学污染物等，进入人体后会干扰人体正常的生理代谢过程。这些污染物可能会与锌结合，形成难以被人体吸收的复合物，阻碍锌在胃肠道的吸收。比如，铅等重金属会与锌竞争吸收位点，减少锌的吸收量。
3. 增加锌排出：当人体暴露在空气和水质差的环境中时，身体会启动一系列的防御机制来应对污染。在这个过程中，身体的代谢率可能会提高，导致尿液和汗液的排出量增加。而锌会随着尿液和汗液排出体外，从而增加了锌的丢失。此外，一些污染物还可能损伤肾脏等排泄器官，影响锌的重吸收，进一步导致锌排出增多。
4. 损伤呼吸道与消化道黏膜：空气质量差会刺激呼吸道黏膜，水质差会影响消化道黏膜。长期处于这样的环境中，呼吸道和消化道黏膜会受到损伤，其屏障功能减弱。这不仅会增加病原体入侵的机会，还会影响营养物质的吸收和转运。锌的吸收依赖于完整的黏膜结构和正常的转运机制，黏膜受损后，锌的吸收效率会降低，进而加重缺锌。
5. 降低机体免疫力：空气和水质污染会对免疫系统产生负面影响。免疫系统的正常功能需要足够的锌来维持，锌参与了免疫细胞的分化、增殖和功能调节。当机体免疫力下降时，身体更容易受到感染和疾病的侵袭。而患病期间，身体对锌的需求会增加，同时锌的吸收和利用也会受到影响。例如，感染时炎症反应会导致锌在体内的分布发生改变，使锌更多地被隔离在肝脏等组织中，无法被其他组织有效利用，从而加重缺锌状况。
空气水质差会从多个方面加重缺锌的情况。通过影响食物质量、干扰锌吸收、增加锌排出、损伤黏膜以及降低免疫力等途径，破坏了人体锌的平衡。为了维持身体健康，应重视改善空气和水质环境，同时注意合理饮食，必要时可在医生指导下补充葡萄糖酸锌、甘草锌、硫酸锌等锌剂。若出现缺锌相关症状，建议及时到正规医院的营养科或普内科就诊。