正确了解人参泡酒禁忌才能健康养生，这些禁忌包括不适宜人群、药材搭配、饮用量、饮用时间以及储存条件等。
1. 不适宜人群：人参泡酒并非适合所有人。患有高血压、心脏病的人群，过量饮用含有人参成分的酒可能会导致血压升高、心跳加快，加重病情。感冒发热患者饮用后可能会使病情缠绵难愈。此外，儿童、孕妇以及对酒精过敏者绝对不能饮用。因为儿童身体发育尚未完全，酒精和人参可能影响其正常发育；孕妇饮酒可能对胎儿产生不良影响；而酒精过敏者饮用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2. 药材搭配：在用人参泡酒时，药材搭配需谨慎。人参不宜与藜芦、五灵脂等中药材一同泡酒，根据中药“十八反”“十九畏”理论，人参和藜芦、五灵脂相克，一起使用可能会产生不良反应，危害身体健康。同时，在添加其他药材时，要根据个人体质和需求合理选择，如体质虚寒者可适当添加一些温性药材，如肉桂、干姜等，但也要注意用量。
3. 饮用量：即使是适合饮用的人群，也必须控制饮用量。一般来说，每天饮用不超过50毫升。过量饮用人参泡酒可能会引起上火症状，如口干舌燥、鼻出血、咽喉肿痛等，还可能导致失眠、烦躁不安等神经系统症状。
4. 饮用时间：饮用时间也有讲究。不宜在空腹时饮用，因为空腹饮酒会使酒精和人参成分快速进入血液，对胃肠道和肝脏造成较大刺激。最佳饮用时间是在饭后半小时左右，此时胃内有食物，可减少酒精对胃黏膜的直接刺激。
5. 储存条件：人参泡酒的储存条件也很重要。应将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。如果储存不当，酒液容易变质，滋生细菌，影响饮用安全和养生效果。同时，要注意密封保存，防止酒精挥发和外界空气、灰尘等进入瓶内。
总之，人参泡酒虽然具有一定的养生功效，但必须正确了解其禁忌。只有在遵循这些禁忌的基础上合理饮用，才能达到健康养生的目的，避免因不当饮用对身体造成损害。在饮用前，可咨询专业的中医师，根据自身身体状况制定个性化的饮用方案。