小孩长期不吃饭会引发营养不良、贫血、免疫力下降、微量元素缺乏、胃肠功能紊乱等问题。
1. 营养不良：长期不吃饭，摄入的能量和营养物质不足，无法满足小孩生长发育的需求，导致身体消瘦、体重不增甚至下降，身高增长缓慢等。小孩的身体各器官和组织无法得到充足的营养支持，会影响其正常的生理功能和发育。
2. 贫血：食物是铁、维生素B12、叶酸等造血原料的重要来源。长期不吃饭，这些造血原料摄入不足，容易导致缺铁性贫血或巨幼细胞贫血。贫血会使小孩面色苍白、头晕、乏力、注意力不集中等，影响其学习和生活。
3. 免疫力下降：营养物质是免疫系统正常运转的基础。长期不吃饭，身体缺乏足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，会导致免疫系统功能减弱，使小孩更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，频繁生病，如感冒、肺炎、腹泻等。
4. 微量元素缺乏：锌、钙、镁等微量元素在小孩的生长发育中起着重要作用。长期不吃饭，会导致这些微量元素摄入不足。锌缺乏会影响小孩的味觉和食欲，进一步加重不吃饭的情况，还会影响生长发育和智力发育；钙缺乏会影响骨骼的生长和发育，导致佝偻病等；镁缺乏会影响神经肌肉的兴奋性，出现抽搐等症状。
5. 胃肠功能紊乱：正常的饮食规律有助于维持胃肠的正常蠕动和消化功能。长期不吃饭，胃肠蠕动会减慢，消化液分泌减少，胃肠功能逐渐减弱。当再次进食时，容易出现消化不良、腹胀、腹痛、便秘或腹泻等症状，形成恶性循环。
6. 生长发育迟缓：小孩的生长发育需要充足的营养物质作为支撑。长期不吃饭，身体得不到足够的能量和营养，会影响骨骼、肌肉、大脑等各个器官的发育，导致生长发育迟缓，最终影响小孩的成年身高和智力水平。
7. 心理问题：长期不吃饭可能会导致小孩出现焦虑、抑郁等心理问题。一方面，身体的不适会影响小孩的情绪；另一方面，家长对小孩不吃饭的过度关注和焦虑也会传递给小孩，加重其心理负担。
对于这些疾病的治疗，营养不良可通过调整饮食结构，增加富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质的食物摄入，必要时可遵医嘱使用肠内营养制剂；贫血可根据病因补充铁剂、维生素B12、叶酸等药物；免疫力下降可通过均衡饮食、适当运动来提高，也可遵医嘱使用免疫调节剂，如转移因子、胸腺肽、匹多莫德等；微量元素缺乏可根据缺乏的种类进行相应的补充，如葡萄糖酸锌、碳酸钙、硫酸镁等；胃肠功能紊乱可使用益生菌、健胃消食片等药物调节胃肠功能。但所有药物的使用都必须遵医嘱。如果小孩长期不吃饭且出现上述疾病症状，建议及时到正规医院的儿科或营养科就诊。
小孩长期不吃饭会引发多种疾病，对其生长发育和身体健康造成严重影响。家长应重视小孩的饮食问题，培养其良好的饮食习惯，保证营养均衡。一旦发现小孩有长期不吃饭的情况，应及时采取措施进行调整，必要时寻求专业医生的帮助。