缺乏蛋白质会引发多种症状，如身体乏力、免疫力下降、水肿、头发干枯易断、伤口愈合缓慢等。
1. 身体乏力：蛋白质是身体能量的重要来源之一，缺乏蛋白质时，身体能量供应不足，肌肉力量下降，就会导致身体容易感到疲倦、乏力，日常活动耐力降低，稍微活动一下就会觉得累。
2. 免疫力下降：蛋白质是构成免疫系统的重要物质，像抗体就是一种特殊的蛋白质。当蛋白质缺乏时，免疫系统的功能会受到影响，身体抵御外界病菌的能力减弱，更容易患上感冒、流感等各种感染性疾病，且患病后恢复时间可能会延长。
3. 水肿：蛋白质对于维持身体内的渗透压平衡起着关键作用。缺乏蛋白质会使血浆胶体渗透压降低，导致水分从血管内渗出到组织间隙，从而引起水肿，常见于下肢、眼睑等部位。
4. 头发干枯易断：头发的主要成分是角蛋白，缺乏蛋白质会影响头发的正常生长和健康。头发会变得干枯、毛糙、易断裂，失去光泽，还可能出现脱发增多的现象。
5. 伤口愈合缓慢：蛋白质参与身体的修复和再生过程，在伤口愈合时，需要大量的蛋白质来合成新的细胞和组织。缺乏蛋白质会导致伤口周围的细胞增殖和修复能力下降，从而使伤口愈合的时间延长，增加感染的风险。
6. 儿童生长发育迟缓：对于儿童来说，蛋白质是生长发育的关键营养素。缺乏蛋白质会影响骨骼、肌肉等组织的生长，导致身高增长缓慢、体重不增或增长缓慢，智力发育也可能受到一定影响。
7. 消化系统问题：蛋白质缺乏还可能影响消化系统的正常功能，导致胃肠蠕动减弱、消化液分泌减少，出现食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等症状。
针对蛋白质缺乏的情况，可以通过饮食来补充蛋白质。常见的富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等。也可以在医生的指导下使用一些蛋白质补充剂，如复方氨基酸胶囊、水解蛋白口服溶液、人血白蛋白等，但需遵医嘱使用。如果蛋白质缺乏症状严重或持续不缓解，建议及时到正规医院的营养科或普内科就诊。
蛋白质缺乏会引发一系列身体不适症状，对健康造成多方面的影响。了解这些症状后，人们可以及时发现自身蛋白质缺乏的情况，并通过合理饮食或在医生指导下使用补充剂来改善。若症状严重，应及时就医，以保障身体健康。