老年人脸色发黄，可通过食用富含维生素的蔬果、富含铁元素的食物、富含优质蛋白的食物、具有补气血功效的中药材、富含不饱和脂肪酸的食物等助力恢复气色。
1. 富含维生素的蔬果：维生素对于维持身体正常的生理功能和新陈代谢至关重要。像橙子、柠檬等柑橘类水果富含维生素C，具有抗氧化作用，能抑制黑色素的形成，有助于改善皮肤暗沉发黄的状况。胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对皮肤的健康有益，能使皮肤更加光滑细腻。菠菜、西兰花等绿叶蔬菜富含多种维生素和矿物质，能为身体提供全面的营养支持，促进身体的新陈代谢，从而改善脸色。
2. 富含铁元素的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老年人脸色发黄可能与缺铁性贫血有关。瘦肉、动物肝脏等是很好的补铁食物。例如，猪肝富含铁元素，且容易被人体吸收，能有效提高血红蛋白的含量，改善贫血症状，进而使脸色恢复红润。豆类食品如黑豆、红豆等也含有丰富的铁元素，同时还富含蛋白质等其他营养成分，适合老年人食用。
3. 富含优质蛋白的食物：优质蛋白是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能和修复组织具有重要作用。牛奶富含多种营养物质，其中的蛋白质为完全蛋白质，容易被人体吸收利用。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量低，容易消化，适合老年人的肠胃功能。
4. 具有补气血功效的中药材：在中医理论中，气血不足可能导致脸色发黄。红枣具有补中益气、养血安神的功效，可直接食用，也可用来煲汤、泡茶。桂圆能补益心脾、养血安神，对于改善老年人气血不足引起的脸色发黄有一定帮助。枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，常吃枸杞有助于提高身体的免疫力，改善面色。但使用中药材调理身体时，需遵医嘱。
5. 富含不饱和脂肪酸的食物：不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低血液中的胆固醇水平，改善血液循环。坚果类食物如核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸，同时还含有维生素E等抗氧化物质，能保护皮肤免受自由基的损伤。深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等也是不饱和脂肪酸的良好来源，有助于维持身体的正常生理功能，使脸色更加健康。
老年人脸色发黄可能是由多种原因引起的，通过合理的饮食调整，摄入富含维生素的蔬果、富含铁元素的食物、富含优质蛋白的食物、具有补气血功效的中药材以及富含不饱和脂肪酸的食物等，有助于改善身体的营养状况，促进血液循环，从而恢复气色。但如果脸色发黄的情况持续不改善或伴有其他不适症状，建议及时到正规医院就诊，以排除疾病因素。