吃米粉可能会影响宝宝大便质地，主要受米粉成分、冲调比例、宝宝消化能力、进食量、是否搭配其他食物等因素影响。
1. 米粉成分：不同品牌和种类的米粉，其成分有所差异。一些米粉富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，使大便质地相对松软；而部分米粉含有的蛋白质、脂肪等成分比例不同，若蛋白质含量过高，宝宝消化不完全，大便可能会变得干燥、坚硬。
2. 冲调比例：冲调米粉时，若水的比例过少，米粉冲调得过于浓稠，宝宝食用后，肠道吸收水分相对困难，易导致大便干结；反之，若冲调过稀，可能会使大便偏稀。
3. 宝宝消化能力：每个宝宝的消化能力存在个体差异。消化功能较好的宝宝，能较好地消化和吸收米粉中的营养成分，大便质地可能相对正常；而消化功能较弱的宝宝，可能无法完全消化米粉，从而出现大便质地改变，如腹泻或便秘。
4. 进食量：宝宝进食米粉的量也会对大便质地产生影响。如果宝宝一次性进食过多米粉，超出了其消化能力，可能会引起消化不良，导致大便变稀或出现奶瓣；若进食量过少，肠道蠕动减慢，大便在肠道内停留时间过长，水分被过度吸收，大便会变得干燥。
5. 是否搭配其他食物：宝宝在吃米粉的同时，若搭配了蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，可促进肠道蠕动，使大便质地更正常；若搭配了过多油腻、不易消化的食物，可能会加重宝宝的肠胃负担，影响大便质地。
6. 米粉过敏：部分宝宝可能对米粉中的某些成分过敏，食用后可能会出现过敏反应，如腹泻、呕吐等，导致大便质地异常。
7. 肠道菌群：宝宝肠道内的菌群平衡对大便质地也有重要影响。开始吃米粉可能会改变宝宝肠道内的菌群环境，若菌群失调，可能会引起大便质地的改变。
综上所述，吃米粉是有可能影响宝宝大便质地的，多种因素都在其中发挥作用。家长在给宝宝添加米粉时，要注意选择合适的米粉，按照正确的冲调比例进行冲调，根据宝宝的消化能力和进食情况合理调整。同时，要关注宝宝的大便质地变化，若出现异常，应及时调整饮食或咨询医生。