十年陈皮泡水调节情绪，与其含挥发油、有疏肝理气功效、能改善睡眠、调节脾胃功能、缓解焦虑有关。
1. 含挥发油：十年陈皮中含有挥发油，如柠檬烯等。这些挥发油具有独特的香气，当用十年陈皮泡水饮用时，挥发油的香气会在一定程度上刺激嗅觉神经，进而影响大脑神经递质的分泌。例如，它可以促进多巴胺等神经递质的释放，多巴胺能带来愉悦感和满足感，从而在一定程度上改善情绪状态，让人感觉更加轻松和愉快。
2. 疏肝理气功效：在中医理论中，肝脏的疏泄功能与情绪密切相关。若肝气郁结，人就容易出现情绪低落、烦躁易怒等症状。十年陈皮具有疏肝理气的作用，能够帮助调节肝脏的疏泄功能，使肝气得以顺畅条达。当肝气顺畅时，情绪也会相应地得到改善，减少因肝气不舒而引发的不良情绪。
3. 改善睡眠：睡眠质量与情绪之间相互影响。睡眠不足或睡眠质量差往往会导致情绪烦躁、焦虑等问题。十年陈皮泡水有助于改善睡眠状况。它可以调节人体的气血运行，使人体处于一种相对平和的状态，从而更容易进入深度睡眠。良好的睡眠能够让身体和大脑得到充分的休息和恢复，进而改善情绪，使人在白天更加精神饱满、情绪稳定。
4. 调节脾胃功能：脾胃是后天之本，脾胃功能的正常与否会影响人体的气血生成和营养吸收。当脾胃功能失调时，人体可能会出现食欲不振、腹胀等不适症状，这些身体上的不适也会影响情绪。十年陈皮具有理气健脾的功效，能够促进脾胃的运化功能，增强消化能力，改善食欲不振等问题。当脾胃功能良好，身体能够得到充足的营养供应时，人的情绪也会更加稳定。
5. 缓解焦虑：现代生活节奏快，人们面临着各种压力，容易产生焦虑情绪。十年陈皮泡水具有一定的镇静安神作用，能够缓解焦虑情绪。它可以调节人体的神经系统，降低交感神经的兴奋性，使人的身心得到放松。当焦虑情绪得到缓解时，人的情绪状态也会得到明显的改善。此外，一些中药方剂中也会加入陈皮来辅助治疗焦虑相关症状，如逍遥散等，这也从侧面证明了陈皮在调节情绪方面的作用。
十年陈皮泡水在调节情绪方面具有多方面的作用，其含有的挥发油、疏肝理气功效、对睡眠和脾胃功能的调节以及缓解焦虑的作用，都使得它成为一种调节情绪的天然饮品。不过，若情绪问题较为严重，还应及时就医，寻求专业的诊断和治疗。可以将十年陈皮泡水作为日常辅助调节情绪的方法，但不能替代正规的医疗手段。