长期喝酸奶情绪变差可能由多种因素引起，如酸奶糖分摄入、个体乳糖不耐受、心理暗示作用、肠道菌群失衡、过敏反应等。
1. 酸奶糖分摄入：市面上很多酸奶为了提升口感会添加较多的糖分。过多的糖分摄入可能导致血糖在短时间内快速上升，随后又迅速下降。血糖的大幅波动会影响大脑中神经递质的平衡，比如血清素的分泌可能会受到影响，而血清素与情绪调节密切相关，血糖波动可能导致血清素水平不稳定，从而使人情绪变差。
2. 个体乳糖不耐受：部分人存在乳糖不耐受的情况，体内缺乏能够完全消化乳糖的乳糖酶。当长期喝酸奶时，酸奶中的乳糖不能被充分消化吸收，会在肠道内被细菌分解发酵，产生大量气体，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。身体的这些不适会影响人的情绪状态，导致情绪变差。
3. 心理暗示作用：如果在心理上对喝酸奶有负面的认知或预期，比如认为酸奶有某种不好的味道或者担心酸奶的质量等，长期喝酸奶时就可能会产生心理暗示。这种心理暗示会影响人的情绪体验，即使酸奶本身并没有问题，也会感觉情绪受到了影响。
4. 肠道菌群失衡：虽然酸奶通常含有益生菌有助于调节肠道菌群，但如果长期只喝某一种酸奶，或者酸奶中的益生菌种类单一，可能会打破肠道内原有的菌群平衡。肠道菌群与大脑之间存在着复杂的神经内分泌联系，即脑 - 肠轴。肠道菌群失衡可能会通过脑 - 肠轴影响神经递质的合成和释放，进而影响情绪。
5. 过敏反应：有些人可能对酸奶中的某些成分过敏，如牛奶蛋白等。过敏反应可能不仅仅表现为皮肤症状，还可能出现呼吸道症状或胃肠道不适。身体处于过敏状态时会产生一系列的生理应激反应，这些反应会干扰神经系统的正常功能，导致情绪不稳定，出现情绪变差的情况。
针对这些情况，可以采取以下措施来改善情绪。如果是因为糖分摄入问题，可以选择低糖或无糖的酸奶；对于乳糖不耐受者，可以尝试喝经过处理的低乳糖酸奶或者在喝酸奶时搭配其他食物；若存在心理暗示作用，要积极调整心态，正确认识酸奶；对于肠道菌群失衡，可以多样化选择不同种类的酸奶或者适当补充益生菌制剂，如双歧杆菌四联活菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等，但需遵医嘱；如果怀疑是过敏反应，应及时就医，进行过敏原检测，避免再次接触过敏原。
长期喝酸奶情绪变差是由多种因素共同作用导致的。了解这些因素并采取相应的措施，有助于改善情绪状态。在日常生活中，要关注自身的身体反应和心理状态，合理选择和饮用酸奶。若情绪问题持续不缓解，建议及时到正规医院的心理咨询科就诊。