空气水质对糖尿病患者吃水果存在多方面影响，主要包括水果营养成分、血糖控制、水果安全性、患者身体状况以及水果种类选择等方面。
1. 水果营养成分：优质的空气和水质有利于水果生长，使其积累更丰富的营养物质。在良好环境中生长的水果，维生素、矿物质等含量可能更高。例如在空气清新、水质纯净的地区种植的苹果，其维生素C和果胶等营养成分含量可能优于生长在污染环境中的苹果。糖尿病患者食用营养丰富的水果，能在一定程度上补充身体所需营养，维持身体正常代谢。
2. 血糖控制：空气和水质不佳可能导致水果中糖分代谢异常。受污染环境生长的水果，其糖分合成和分解过程可能受到干扰，导致水果糖分含量不稳定。糖尿病患者食用这类水果后，血糖可能出现较大波动，不利于血糖的稳定控制。而生长在良好环境下的水果，糖分含量相对稳定，患者食用后血糖波动较小。
3. 水果安全性：污染的空气和水质可能使水果受到重金属、农药残留等污染。糖尿病患者本身免疫力相对较低，食用受污染的水果可能引发胃肠道不适、过敏等不良反应，进一步影响身体健康。例如，水果受到铅、汞等重金属污染，进入人体后会损害神经系统和肾脏等器官，加重糖尿病患者的病情。
4. 患者身体状况：空气和水质会影响糖尿病患者的整体身体状况。长期处于污染的空气环境中，患者可能出现呼吸道感染等疾病，影响身体的免疫力和代谢功能。此时如果食用水果，身体对水果中营养成分的吸收和利用可能会受到影响。同时，水质不佳可能导致患者胃肠道功能紊乱，影响水果的消化和吸收。
5. 水果种类选择：不同的空气和水质条件适合不同种类水果的生长。在某些污染地区，可能某些耐受性强的水果生长较好，但这些水果的营养价值和对糖尿病患者的适用性可能不同。糖尿病患者需要根据当地的空气水质情况，选择更适合自己的水果种类。例如，在水质偏硬的地区，一些对矿物质吸收要求不高的水果可能更适合患者食用。
空气水质对糖尿病患者吃水果有着多方面的影响，从水果的营养成分、血糖控制到水果的安全性以及患者的身体状况和水果种类选择等。糖尿病患者在选择水果时，应充分考虑空气水质等环境因素，尽量选择生长环境良好的水果，以保障自身的健康和血糖的稳定控制。同时，如果对水果的选择存在疑问，可咨询营养科或内分泌科医生的建议。