吃霉变食物后，正确解毒与错误处理会在症状发展、器官损伤、恢复时间、并发症发生、预后情况等方面产生天壤之别。
1. 症状发展：正确解毒时，能及时阻止霉菌毒素在体内进一步扩散和发挥作用，可能仅出现轻微的胃肠道不适，如短暂的恶心、轻度腹痛等，且这些症状会随着解毒措施的实施而逐渐减轻。而错误处理则会使霉菌毒素持续侵害身体，症状会不断加重，从最初的恶心、呕吐，可能发展到剧烈腹泻、发热、头晕等全身性症状。
2. 器官损伤：正确解毒可有效降低霉菌毒素对重要器官的损害。例如，能减少对肝脏的损伤，避免肝细胞大量坏死，维持肝脏正常的代谢和解毒功能；对肾脏的影响也较小，可防止肾功能受损。相反，错误处理会导致霉菌毒素在体内蓄积，对肝脏、肾脏等重要器官造成严重损害，可能引发急性肝损伤、肾衰竭等严重后果。
3. 恢复时间：采取正确解毒措施后，身体能够较快地清除霉菌毒素，恢复正常生理功能，恢复时间相对较短，一般几天内身体不适症状就会明显改善。但如果错误处理，身体需要更长时间来修复受损的组织和器官，恢复时间可能会延长至数周甚至数月，严重影响生活质量和工作学习。
4. 并发症发生：正确解毒可以降低并发症的发生风险。由于及时控制了霉菌毒素的危害，身体免疫系统能够更好地应对，减少了其他感染性疾病或炎症的发生。而错误处理会使身体免疫力下降，容易引发各种并发症，如肺炎、败血症等，进一步加重病情。
5. 预后情况：正确解毒后，患者通常预后良好，身体能够完全恢复健康，不会留下明显的后遗症。然而，错误处理可能导致病情迁延不愈，甚至留下永久性的健康问题，如肝功能不全、肾功能减退等，影响患者的长期健康。
在治疗方面，常用的药物有蒙脱石散，它可以吸附肠道内的霉菌毒素和有害物质，保护肠道黏膜；双歧杆菌活菌制剂，能调节肠道菌群平衡，增强肠道免疫力；多烯磷脂酰胆碱可用于保护肝脏，减轻霉菌毒素对肝脏的损伤。但使用这些药物都需遵医嘱。
吃霉变食物后，正确解毒与错误处理会带来截然不同的结果。正确解毒能有效减轻症状、减少器官损伤、缩短恢复时间、降低并发症发生风险并获得良好的预后。因此，一旦误食霉变食物，应及时采取正确的解毒措施，并尽快前往正规医院就诊，在医生的指导下进行治疗。