吃阿胶糕对血糖高者的消化可能产生多种影响，包括血糖波动、加重肠胃负担、影响消化酶活性、引发胃肠道不适和影响营养吸收等。
1. 血糖波动：阿胶糕通常含有较多的糖分，血糖高者食用后，会使血糖快速上升。血糖的急剧波动会打乱身体正常的代谢节律，影响肠胃的正常蠕动和消化液的分泌。因为血糖的变化会影响神经系统对肠胃功能的调节，导致肠胃蠕动时而过快、时而过慢，从而干扰正常的消化过程。
2. 加重肠胃负担：阿胶糕质地较为滋腻，本身就不易消化。对于血糖高者来说，其肠胃功能可能已经受到一定程度的影响，消化能力相对较弱。食用阿胶糕后，肠胃需要花费更多的时间和精力来消化它，这无疑会加重肠胃的负担，可能导致消化不良、胃胀等症状。
3. 影响消化酶活性：血糖升高会对体内的酶系统产生影响，其中就包括消化酶。消化酶的活性在适宜的血糖水平下才能正常发挥作用，当血糖过高时，消化酶的活性可能会受到抑制，使得食物的分解和消化过程受到阻碍，进而影响消化功能。
4. 引发胃肠道不适：部分血糖高者在食用阿胶糕后，可能会出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这可能是由于阿胶糕中的成分刺激了胃肠道黏膜，或者是肠胃对其不耐受所导致的。这些不适症状会进一步影响消化功能，降低患者的生活质量。
5. 影响营养吸收：由于消化功能受到影响，食物不能被充分消化和分解，营养物质的吸收也会受到阻碍。血糖高者本身就需要合理的营养摄入来维持身体的正常代谢和健康，而食用阿胶糕导致的消化问题可能会使他们无法充分吸收食物中的营养成分，长期下去可能会导致营养不良等问题。
综上所述，吃阿胶糕对血糖高者的消化可能产生多方面的不利影响，包括血糖波动、加重肠胃负担、影响消化酶活性、引发胃肠道不适和影响营养吸收等。因此，血糖高者在食用阿胶糕时需要谨慎，应在医生或营养师的指导下进行，以避免对消化功能和血糖控制造成不良影响。