在空气污染环境下缺乏蛋白质，可通过食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆类、瘦肉等食物快速补充。
1. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质，生物利用率高。一个鸡蛋大约含有7 - 8克蛋白质，容易被人体吸收利用，无论是水煮蛋、荷包蛋还是做成蛋花汤，都是不错的选择。
2. 牛奶：牛奶富含多种营养成分，其中蛋白质含量较为丰富，且为优质的完全蛋白质。每100毫升牛奶中约含有3克蛋白质，还含有钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质。常喝牛奶不仅能补充蛋白质，还有助于增强免疫力和骨骼健康。常见的纯牛奶、酸奶等都能起到补充蛋白质的作用。
3. 鱼肉：鱼肉的蛋白质含量一般在15% - 25%之间，其肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量较多，因此消化率较高，可达90%左右。例如，常见的鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，都是富含蛋白质的优质食材。此外，鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
4. 豆类：豆类包括黄豆、黑豆、绿豆等，其中黄豆的蛋白质含量尤为突出，可达36% - 40%。豆类中的蛋白质为植物蛋白，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成接近人体的需要。可以将豆类制成豆浆、豆腐、豆皮等豆制品，这些豆制品不仅口感鲜美，而且易于消化吸收。
5. 瘦肉：瘦肉如猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等，也是蛋白质的良好来源。每100克瘦肉中蛋白质含量约为20克左右。瘦肉中的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，且组成比例接近人体的需要，营养价值高。烹饪方式可以选择清蒸、炖煮等，以减少营养成分的流失。
6. 虾类：虾类富含蛋白质，每100克虾中蛋白质含量约为17克左右。虾肉鲜嫩，易于消化，适合各个年龄段的人群食用。虾还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，对维持人体正常生理功能有重要作用。
7. 坚果类：像杏仁、核桃、腰果等坚果类食物也含有一定量的蛋白质。虽然其蛋白质含量不如上述食物高，但坚果中还富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适量食用有助于补充营养。不过，坚果的热量较高，食用时需要注意控制量。
在空气污染的环境下，补充蛋白质对于维持身体健康至关重要。通过食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆类、瘦肉等富含蛋白质的食物，能够快速有效地补充身体所需的蛋白质。同时，应注意食物的合理搭配和多样化，以保证营养的全面摄入。如果蛋白质缺乏情况较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。