同是感冒患者，有人吃皮蛋后康复慢，可能与皮蛋的高盐特性、蛋白质过敏、铅含量影响、加重肠胃负担、营养不均衡等因素有关。
1. 高盐特性：皮蛋在制作过程中会加入大量盐分，属于高盐食品。感冒期间，人体的呼吸道黏膜处于充血、水肿状态，高盐饮食会使口腔和咽部的渗透压升高，抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力，还会使痰液黏稠，不易咳出，从而加重咳嗽、咳痰等症状，延长感冒的康复时间。
2. 蛋白质过敏：虽然皮蛋中的蛋白质经过加工后结构有所改变，但仍有部分人可能对其过敏。过敏反应会引发免疫系统的过度激活，导致身体出现额外的不适症状，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等，这不仅会影响患者的舒适度，还会消耗身体的能量和资源，干扰正常的免疫修复过程，进而使感冒康复变慢。
3. 铅含量影响：传统皮蛋制作过程中会使用含铅物质，即使是无铅皮蛋也可能含有微量铅。铅是一种重金属，进入人体后会对神经系统、造血系统等产生不良影响。感冒时，人体的免疫力已经下降，此时摄入皮蛋中的铅，可能会进一步损害免疫系统的功能，影响白细胞的活性和功能，使身体对抗病毒和细菌的能力减弱，导致感冒病程延长。
4. 加重肠胃负担：感冒时，人体的消化功能会受到一定影响，肠胃蠕动减慢，消化液分泌减少。皮蛋中的蛋白质和脂肪相对较难消化，食用后会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。肠胃不适会影响营养物质的吸收，使身体得不到充足的能量和营养支持，从而影响免疫系统的正常运转，不利于感冒的康复。
5. 营养不均衡：感冒期间，身体需要充足的维生素、矿物质等营养物质来支持免疫系统的正常功能。而皮蛋的营养成分相对单一，主要以蛋白质和脂肪为主，缺乏维生素C、维生素B族等对免疫系统至关重要的营养素。如果感冒患者过多食用皮蛋，而忽略了其他富含营养的食物摄入，就会导致营养不均衡，影响身体的恢复速度。
综上所述，感冒患者吃皮蛋后康复慢可能是由多种因素共同作用导致的。为了促进感冒的康复，在感冒期间应尽量避免食用皮蛋等可能影响康复的食物，保持饮食清淡、营养均衡，多吃新鲜的蔬菜水果、富含蛋白质的食物等，同时注意休息，多喝水。如果感冒症状持续不缓解或加重，应及时就医，遵医嘱进行治疗。