胃病患者吃苹果是福是祸，取决于苹果的种类、食用时间、食用量、患者的病情以及苹果的处理方式等。
1. 苹果的种类：不同种类的苹果，其成分和特性有所差异。比如红富士苹果口感脆甜，汁水丰富，含有较多的果胶，有助于促进肠道蠕动；而蛇果甜度较高，相对更温和。对于胃酸分泌较少的胃病患者，吃偏甜的苹果可能有助于刺激胃酸分泌，促进消化；但对于胃酸分泌过多的患者，过甜的苹果可能会加重胃酸反流等症状。
2. 食用时间：饭前吃苹果，苹果中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，减轻胃部消化负担。但如果空腹食用，苹果中的酸性物质可能会刺激胃黏膜，尤其是对于胃溃疡患者，可能会引起疼痛。饭后吃苹果，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化，但不宜立即食用，最好在饭后 1 - 2 小时后吃。
3. 食用量：适量食用苹果对胃病患者有益，苹果中的维生素、矿物质等营养成分可以滋养胃黏膜。但如果一次吃太多苹果，会增加胃部的消化负担，可能导致胃胀、胃痛等不适症状。一般来说，每天吃 1 - 2 个中等大小的苹果较为合适。
4. 患者的病情：对于病情较轻的浅表性胃炎患者，适当吃苹果有助于补充营养，促进胃部恢复。但对于胃溃疡、胃出血等病情较重的患者，在病情发作期，苹果中的酸性物质和膳食纤维可能会刺激溃疡面，加重病情，此时不宜食用。
5. 苹果的处理方式：生吃苹果可以保留其大部分营养成分，但对于肠胃功能较弱的胃病患者，可能不易消化。将苹果煮熟后吃，其所含的果胶得以软化，不仅更容易消化，还能吸附肠道内的有害物质，起到收敛止泻的作用，对脾胃虚寒型的胃病患者较为适宜。
综上所述，胃病患者吃苹果既可能是福也可能是祸。需要综合考虑苹果的种类、食用时间、食用量、自身病情以及苹果的处理方式等因素。在食用苹果时，要根据自身情况合理选择和食用，若食用后出现不适症状，应及时停止并就医。同时，胃病患者还可以在医生指导下使用奥美拉唑、铝碳酸镁、枸橼酸铋钾等药物进行治疗，但需遵医嘱。