心理压力大时晚上喝粥是否会发胖，受粥的种类、摄入量、消化吸收能力、运动量、压力缓解方式等因素影响。

1. 粥的种类：不同种类的粥热量差异较大。如白米粥主要由大米和水熬制，碳水化合物含量高，热量相对不低；而蔬菜粥添加了大量蔬菜，富含膳食纤维且热量较低；粗粮粥含有各种粗粮，富含膳食纤维和多种营养成分，升糖指数相对较低，在提供饱腹感的同时不易导致过多热量堆积。

2. 摄入量：即使是低热量的粥，如果过量食用，摄入的热量超过身体消耗，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。相反，适量食用粥，控制好热量摄入，一般不会引起发胖。

3. 消化吸收能力：每个人的消化吸收能力不同。有些人消化功能好，对食物的吸收效率高，晚上喝粥后可能会将更多的营养物质吸收利用，若没有足够的运动消耗，就容易发胖；而有些人消化功能较弱，对食物的消化吸收不完全，相对来说发胖的可能性会小一些。

4. 运动量：如果在心理压力大时，晚上喝粥后进行适当的运动，如散步、瑜伽等，能够消耗一定的热量，减少脂肪堆积的风险。相反，若晚上喝粥后就直接休息，身体活动量极少，热量消耗低，就容易导致体重上升。

5. 压力缓解方式：心理压力大时，不同的人有不同的缓解方式。有些人会通过暴饮暴食来缓解压力，即使是喝粥也可能过量；而有些人会选择健康的方式，如听音乐、冥想等，在这种情况下，如果能合理控制粥的摄入，就不太容易发胖。

心理压力大时晚上喝粥是否会发胖不能一概而论，受到粥的种类、摄入量、消化吸收能力、运动量以及压力缓解方式等多种因素的综合影响。为了保持健康体重，应选择合适的粥品，控制摄入量，结合适当的运动，并采用健康的方式缓解压力。

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