同样不吃早餐，有人胖有人不胖与基础代谢率、日常活动量、饮食结构、激素水平、肠道菌群等因素有关。
1. 基础代谢率：基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。基础代谢率高的人，即使不吃早餐，身体消耗的能量也相对较多，不容易发胖；而基础代谢率低的人，能量消耗少，就更容易堆积脂肪导致发胖。比如，年轻人通常比老年人基础代谢率高，同样不吃早餐，年轻人可能更不容易胖。
2. 日常活动量：日常活动量大的人，能量消耗多。即使不吃早餐，身体也会通过消耗其他能量来源来满足活动需求，从而不容易发胖。例如，从事体力劳动的人，每天运动量较大，能量消耗多；而久坐不动的上班族，活动量小，能量消耗少，不吃早餐时就更容易胖。
3. 饮食结构：除早餐外，其他时间的饮食结构也会影响体重。如果一个人不吃早餐，但在午餐和晚餐摄入大量高热量、高脂肪、高糖的食物，那么总热量摄入过多，就容易发胖；而另一个人虽然不吃早餐，但午餐和晚餐以蔬菜、水果、全谷物等低热量、高纤维的食物为主，总热量摄入控制较好，就不容易胖。
4. 激素水平：激素在调节人体代谢和体重方面起着重要作用。例如，甲状腺激素能促进新陈代谢，如果甲状腺功能亢进，甲状腺激素分泌过多，代谢加快，即使不吃早餐也不容易胖；相反，甲状腺功能减退，甲状腺激素分泌不足，代谢减慢，就容易发胖。此外，胰岛素、皮质醇等激素水平异常也可能影响体重。
5. 肠道菌群：肠道菌群参与人体的代谢过程，不同的肠道菌群组成对能量的吸收和利用效率不同。某些有益菌可以帮助人体更好地消化和代谢食物，减少脂肪堆积；而有害菌可能会导致能量吸收增加，脂肪堆积，从而使人发胖。不吃早餐可能会影响肠道菌群的平衡，不同人的肠道菌群对这种影响的反应不同，进而导致体重变化不同。
综上所述，同样不吃早餐，有人胖有人不胖是由多种因素共同作用的结果。基础代谢率、日常活动量、饮食结构、激素水平和肠道菌群等都在其中发挥着重要作用。为了保持健康的体重，建议养成规律吃早餐的习惯，并结合合理的饮食和适量的运动。