当胃病遇上苹果，需要考虑苹果的种类、食用时间、食用方式、胃病的类型以及个体差异等因素。
1. 苹果的种类：不同种类的苹果，其成分和特性有所不同。比如红富士苹果口感脆甜，水分较多；蛇果甜度较高；而青苹果相对酸度较大。对于胃酸分泌过多的胃病患者，应避免选择酸度大的青苹果，可选择相对温和、甜度高的苹果，减少对胃黏膜的刺激。
2. 食用时间：一般来说，不建议空腹吃苹果，尤其是有胃溃疡、胃炎等疾病的患者。因为苹果中的果酸可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。可以选择在饭后1 - 2小时吃苹果，此时胃内有食物缓冲，能减轻苹果对胃的刺激。
3. 食用方式：直接生吃苹果，其纤维含量较高，可能会增加胃的消化负担。对于胃病患者，可将苹果煮熟或蒸熟后食用。这样苹果中的果胶得以软化，更易消化吸收，还能起到一定的收敛止泻作用，对脾胃虚寒型的胃病有一定益处。
4. 胃病的类型：如果是浅表性胃炎，适量食用苹果一般影响不大，但要注意食用量和方式。若是胃溃疡患者，在溃疡活动期，应谨慎食用苹果，因为苹果的酸性成分可能刺激溃疡面，引起疼痛。而对于胃动力不足、消化不良的患者，苹果中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，可适当食用。
5. 个体差异：不同的人对苹果的耐受性不同。有些患者即使患有胃病，但胃肠功能相对较好，适量吃苹果可能不会有明显不适；而有些患者胃肠功能较弱，可能吃一点苹果就会出现胃胀、胃痛等症状。所以，要根据自身情况合理选择是否食用苹果。
6. 药物相互作用：正在服用治疗胃病药物的患者，要注意苹果与药物之间可能存在的相互作用。例如，苹果中的某些成分可能会影响药物的吸收，在服药前后一段时间内最好避免吃苹果，具体可咨询医生。
当胃病遇上苹果，不能一概而论地决定是否食用。要综合考虑苹果的种类、食用时间、食用方式、胃病的类型以及个体差异等因素。在食用苹果时，要密切关注胃部的反应，若出现不适，应停止食用并及时就医。同时，胃病患者应遵循医生的建议，合理饮食，以促进胃部健康。