孕妇营养不够可通过饮用红枣枸杞水改善，红枣枸杞水具有补充气血、增强免疫力、促进胎儿发育、改善睡眠质量、保护肝脏等作用。
1. 补充气血：孕妇在孕期对铁元素的需求增加，容易出现气血不足的情况。红枣富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，增加血液中红细胞的数量，从而起到补血的作用。枸杞也有一定的滋补气血功效，二者搭配制成的红枣枸杞水，能有效为孕妇补充气血，预防和改善孕期贫血症状。
2. 增强免疫力：红枣中含有丰富的维生素C、环磷酸腺苷等营养物质，这些成分具有抗氧化作用，能增强孕妇的免疫力，帮助孕妇抵御外界病菌的侵袭。枸杞富含枸杞多糖，它能调节机体的免疫功能，提高孕妇的抗病能力，减少孕期生病的几率。
3. 促进胎儿发育：红枣和枸杞中都含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷、铁等，这些营养物质对胎儿的生长发育至关重要。维生素B族参与胎儿神经系统的发育，钙是胎儿骨骼发育的重要元素，饮用红枣枸杞水可以为胎儿提供充足的营养，促进胎儿健康成长。
4. 改善睡眠质量：孕期由于身体的变化和心理的压力，很多孕妇会出现睡眠不好的情况。红枣具有安神的作用，能缓解孕妇的焦虑情绪，帮助孕妇放松身心。枸杞也有一定的滋补肝肾、养血安神功效，喝红枣枸杞水有助于改善孕妇的睡眠质量，让孕妇在孕期能得到更好的休息。
5. 保护肝脏：孕妇的肝脏需要承担更多的代谢和解毒功能，负担较重。红枣中的果糖、葡萄糖等能为肝脏提供能量，增强肝脏的解毒能力。枸杞中的甜菜碱等成分可以保护肝细胞，促进肝细胞的再生和修复，饮用红枣枸杞水对孕妇的肝脏有一定的保护作用。
红枣枸杞水对于担心营养不够的孕妇来说是一种不错的饮品选择。它具有补充气血、增强免疫力、促进胎儿发育、改善睡眠质量和保护肝脏等多方面的益处。不过，孕妇在饮用时也应注意适量，避免因过量饮用引起不适。如果孕妇有特殊的健康状况或饮食限制，建议在咨询医生或营养师的意见后再饮用。