老年人早上空腹喝纯牛奶，要注意牛奶温度、个体乳糖耐受情况、搭配食物、饮用速度等。
1. 牛奶温度：老年人的肠胃相对较为脆弱，过冷的牛奶可能会刺激胃肠道，引起胃肠不适，如腹痛、腹泻等。所以建议将牛奶加热到适宜温度后再饮用，一般以40℃ - 50℃为宜，这个温度接近人体体温，既能避免低温刺激，又不会破坏牛奶中的营养成分。
2. 个体乳糖耐受情况：部分老年人可能存在乳糖不耐受的情况，空腹喝纯牛奶后，牛奶中的乳糖不能被及时消化，在肠道内被细菌分解发酵，产生大量气体，从而导致腹胀、腹泻等症状。对于乳糖不耐受的老年人，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶，或者先少量饮用牛奶，观察身体反应，逐渐增加饮用量，让肠胃适应。
3. 搭配食物：空腹时，胃排空速度较快，牛奶中的营养成分可能来不及充分消化吸收就被排出体外。因此，建议老年人在喝牛奶前先吃一些富含碳水化合物的食物，如面包、馒头、饼干等，这样可以延长牛奶在胃内的停留时间，有利于营养物质的吸收。同时，食物与牛奶搭配食用，还能提供更全面的营养。
4. 饮用速度：老年人喝牛奶时不宜过快，应该缓慢饮用。快速饮用牛奶可能会导致呛咳，而且也不利于肠胃对牛奶的消化和吸收。慢慢喝可以让身体更好地适应牛奶的摄入，减少不适症状的发生。
5. 特殊疾病情况：如果老年人患有某些特殊疾病，如胆囊炎、胰腺炎等，在早上空腹喝纯牛奶时需要格外谨慎。因为牛奶中的脂肪需要胆汁和胰液来消化，空腹喝牛奶可能会刺激胆囊收缩和胰腺分泌，加重病情。这类老年人在饮用牛奶前，最好咨询医生的建议。
老年人早上空腹喝纯牛奶有诸多益处，但也需要注意以上几点。关注牛奶温度、自身乳糖耐受情况、合理搭配食物、控制饮用速度以及考虑特殊疾病情况，才能让老年人更好地享受牛奶带来的营养，同时避免可能出现的不适症状，维护身体健康。